Ponche de huevo casero perfecto

Añadido o no, el ponche de huevo es un regalo festivo muy popular para personas de todas las edades. Ver más fotos de comidas festivas.

Hay tanto ponche de huevo disponible comercialmente que es fácil olvidar que puedes hacer un lote fresco, espeso, dulce y sabroso en casa. El ponche de huevo hecho en casa tiene la ventaja de ser más fresco que las variedades compradas en la tienda, y tiene la ventaja adicional del maravilloso aroma del ponche de huevo que impregna su cocina. El ponche de huevo es una de las bebidas emblemáticas de la temporada festiva y, ya sea que le guste el suyo con un poco de brandy o un trago de ron, una taza fría (o tibia) de este favorito de la temporada seguramente le dará el espíritu navideño.

Teoría del ponche de huevo

Hasta el advenimiento de la granja familiar colonial, los productos lácteos eran exclusivos de los ricos, y si te sientes un poco culpable por disfrutar de una rica taza de ponche de huevo, piensa en ello como un homenaje a los días en que estar bien en Estados Unidos significaba tener una despensa llena de conservas de invierno, una vaca y algunas gallinas ponedoras. Cuando estés llenando tu taza, hazlo todo y agrega un poco de refresco alcohólico para reforzarte para los fríos días de invierno que se avecinan. El ron era uno de los favoritos en la época colonial, pero también se puede usar jerez, oporto o brandy. Una generosa cucharada de crema batida encima tampoco estaría mal.

Ponche de huevo clásico

Hay dos enfoques tradicionales para hacer ponche de huevo. Uno usa huevos crudos y el otro usa una base de natillas para espesar la leche o la crema. Ambos hacen un buen ponche de huevo. Si le gusta la variedad de huevo crudo, asegúrese de elegir huevos pasteurizados para el proceso. Los huevos pasteurizados se ven y se cocinan como los huevos normales, pero se han calentado para matar las bacterias dañinas. Si planea servir ponche de huevo a niños, personas con inmunodeficiencias, mujeres embarazadas o ancianos, es importante evitar el uso de huevos crudos no pasteurizados en su receta.

Consejos y trucos para el ponche de huevo

La mayoría de las recetas de ponche de huevo usan ingredientes similares:huevos, crema o leche, azúcar granulada, vainilla (a veces) y nuez moscada. Debido a que hay tan pocos ingredientes, es importante hacer que cada uno de ellos cuente:

Para obtener el mejor ponche de huevo, independientemente de la receta que esté usando, asegúrese de que los huevos y la leche estén frescos.
Agregar crema hace que el producto final sea más rico, pero tendrá que determinar por sí mismo si la grasa adicional vale la pena.
La nuez moscada también es importante. Una pizca de nuez moscada molida preempacada no le dará los mejores resultados. La nuez moscada pierde su potencia poco después de molerla, así que obtendrás el mejor sabor y aroma si compras nuez moscada entera y la mueles tú mismo. Una vez que haya probado la nuez moscada de esta manera, nunca volverá.
Invierte en un poco de azúcar superfina. El azúcar extrafina será más fácil de incorporar a la crema batida o a los huevos, lo que ayudará a darle una textura suave y uniforme.
Cuando prepare ponche de huevo, tómese en serio la parte de batir. Quieres crear loft y esponjosidad. Con esto en mente, es mejor hacer un par de lotes pequeños a medida que los necesite, en lugar de un lote grande.
Si está cocinando los huevos para crear una base de natillas, asegúrese de elegir una cacerola pesada o al baño maría y use fuego lento. Compruebe la receta de la riqueza. Obtendrá una crema pastelera más satisfactoria si la receta requiere yemas de huevo además de huevos enteros.
Aunque muchas preparaciones de ponche de huevo incorporan alcohol como parte de la receta, por lo general puede omitirlo. De esa manera, sus invitados o familiares pueden agregar un poco de libación, o no, según lo consideren oportuno.

Cuando la escarcha está sobre la calabaza, el viento invernal aúlla en los aleros o la nieve está espesa en el suelo, no hay nada como una buena taza o un vaso de ponche de huevo para alegrarte de que sea invierno.

Ponche de huevo casero perfecto

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