¿Por qué gastar una fortuna en una pastelería cuando puedes crear un espectacular pastel de bodas multicapa en casa? Aunque parezca intimidante, se basa en técnicas simples de soporte estructural. Como cualquier construcción sólida, todo empieza con una base firme.
Base (Fundación)
Para el nivel inferior, rellena y cubre las dos capas más grandes del pastel en el centro de una tabla para pasteles cubierta, que sea unos 10 cm más grande que el pastel. Asegúrate de alisar el glaseado en la parte superior y los lados. Usa una tabla resistente, como madera contrachapada de 1,27 cm de espesor.
Soportes
Recorta dos círculos de cartón corrugado del tamaño exacto para cada capa adicional (un total de 4 círculos). Une las dos piezas de cada nivel con cinta adhesiva para duplicar el grosor.
Cubre los círculos de cartón doble con papel aluminio, cortado 2,5-5 cm más grande. Centra el cartón, haz cortes en el aluminio cada 2,5 cm alrededor, dobla las pestañas sobre el cartón y fíjalas con cinta.
Envuelve el papel aluminio alrededor de los bordes del círculo de cartón.
Estructura
Para posicionar el siguiente nivel, coloca el cartón cubierto con aluminio justo encima del centro del nivel inferior glaseado. Usa una regla para centrarlo, bájalo suavemente y marca el contorno con un palillo. Retira el cartón.
Baja suavemente el círculo envuelto en aluminio sobre la capa inferior.
Inserta un dowel (espiga) de 0,6 cm de grosor en el centro del nivel inferior y marca la altura del pastel. Córtalo con podadera limpia. Prepara siete dowels del mismo largo. Insértalos uniformemente dentro del área marcada, recortando si es necesario para que queden al ras.
Inserta los dowels en el nivel inferior, distribuyéndolos uniformemente dentro del área marcada.
Alternativa: Usa pajitas plásticas si estabilizas con un dowel central.
Rellena, hornea y glasea las capas del siguiente nivel sobre su cartón cubierto. Colócalo con cuidado sobre los dowels. Repite para todos los niveles.
Para estabilizar toda la estructura, afila un dowel de 0,6 cm e insértalo desde el centro del nivel superior a través de todas las capas hasta la base. Recórtalo al ras y cubre con glaseado. Retira todos los dowels antes de cortar.
Inserta el dowel afilado desde el centro del nivel superior a través de todas las capas.
Decoraciones
Añade tu toque personal con glaseado canalizado, flores o decoraciones prefabricadas. Para un acabado elegante, usa flores frescas sin pesticidas, colocadas justo antes de servir.
Ideas Adicionales
- Consejos de recetas
- Sustituciones de ingredientes
- PlanetGreen.com: Cómo pedir (u hornear) un pastel de bodas más ecológico
Truco: Pastel de 'Canasta' de Frutas
Cubre los lados con un patrón de cestería y coronado con bayas frescas para un look sofisticado.
- Unta la parte superior con mermelada de albaricoque o caramelo.
- Usa una manga pastelera con boquilla estriada de cestería. Coloca tiras verticales cada 5 cm alrededor del lado, desde abajo hacia arriba.
- Coloca una tira horizontal bajo el borde superior. Repite hasta la mitad.
- Añade tiras verticales entre las primeras.
- Tiras horizontales cortas entre las existentes, cruzando una vertical.
- Cambia a boquilla estrella para el borde superior. Apila bayas frescas encima.
Trabaja desde la base hacia arriba.
Gira el plato con la mano izquierda mientras canalizas las horizontales.
Espacia uniformemente el segundo conjunto de verticales.
Levanta la punta en el borde de la siguiente vertical.
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