¡No necesitas un cortador especial para crear estas adorables galletas de Pascua en forma de zanahoria! Simplemente usa un cuchillo para cortar tiras largas y delgadas de la masa de galletas de almendras azucaradas.
Resumen de la receta Preparación: 45 minutos | Total: 3 horas | Porciones: 26
Ingredientes Masa de galletas de almendras: 2 tazas de harina para todo uso 1½ cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal ⅔ taza de mantequilla, blanda ⅔ taza de azúcar granulada 2 huevos 2 cucharadas de crema agria 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ cucharadita de extracto de almendras ⅔ taza de almendras rebanadas, tostadas Glaseado de almendras: 1 taza de mantequilla, blanda ⅛ cucharadita de sal 3½ tazas de azúcar en polvo 3 cucharadas de leche ¼ cucharadita de extracto de almendras Colorante alimentario en pasta naranja o colorante líquido amarillo y rojo* Almendras en rodajas Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: En un tazón pequeño, combina la harina, el polvo de hornear y la sal; reserva. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a velocidad media durante 1 minuto o hasta que estén bien integrados. Agrega los huevos, la crema agria, la vainilla y el extracto de almendras; bate hasta combinar. Incorpora gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta integrar. Añade las almendras rebanadas. Cubre y refrigera la masa de 2 a 3 horas o hasta que esté firme para manipular.Paso 2: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino; reserva. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta un grosor de 6 mm (¼ pulgada). Con un cuchillo enharinado, corta formas de zanahoria de 5 a 10 cm de largo, enharinando el cuchillo entre cortes si es necesario. Colócalas separadas 5 cm en las bandejas preparadas. Hornea 6 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar en rejillas.Paso 3: Para el glaseado: En un tazón grande, bate la mantequilla y la sal con una batidora a velocidad media 30 segundos. Agrega el azúcar en polvo, ½ taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora gradualmente la leche hasta obtener una textura suave. Añade el extracto de almendras y bate hasta integrar. Tiñe el glaseado de naranja al tono deseado. Usa una boquilla de estrella para aplicar el glaseado sobre las galletas. Coloca rodajas de almendras como tallos de zanahoria.*Nota: Si usas colorante alimentario líquido, emplea una proporción de 3:1 de amarillo a rojo para lograr el tono naranja.
Información nutricional (por porción) 248 calorías; 14 g de grasa total (8 g saturada, 4 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada); 46 mg colesterol; 29 g carbohidratos (1 g fibra, 21 g azúcares); 2 g proteína; 185 mg sodio; 44 mg potasio; 34 mg calcio; 0.7 mg hierro; vitaminas A (392 UI), tiamina (0.1 mg), riboflavina (0.1 mg), niacina (0.7 mg), folato (21 mcg), B12 (0.1 mcg).
