Prepara zanahorias pequeñas o cortadas en palitos para mayor facilidad. Esta receta solo requiere 10 minutos de preparación; el horno se encarga del resto, resaltando su dulzor natural con toques de alcaravea.
Resumen de la receta Preparación: 10 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 6 (máximo 8)
Zanahorias asadas con alcaravea Ingredientes Lista de ingredientes 1½ libras de zanahorias, peladas, partidas por la mitad y cortadas en palitos de 4 a 5 pulgadas 1 bulbo de hinojo mediano, cortado, sin corazón, en cuartos y rodajas finas 2 cucharadas de aceite de oliva 1½ cucharaditas de sal 1½ cucharaditas de cilantro molido 1 cucharadita de alcaravea molida ½ cucharadita de semillas de alcaravea tostadas Aioli picante de hinojo (opcional) Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 Precalienta el horno a 425°F (220°C). Coloca las zanahorias y el hinojo en una bandeja de 15x10 pulgadas. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con sal, cilantro, alcaravea molida y semillas de alcaravea. Mezcla bien y extiende uniformemente.
Paso 2 Hornea 20 minutos o hasta que estén tiernas, crujientes y doradas, removiendo una vez. Para más dorado, activa el grill a 4 pulgadas del fuego por 2 minutos. Sirve tibio o a temperatura ambiente con aioli de hinojo si lo deseas. Rinde 6 porciones.
Información nutricional (por porción de zanahorias asadas) 95 calorías; grasa total 5 g (saturada 1 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 3 g); colesterol 0 mg; sodio 672 mg; potasio 498 mg; carbohidratos 13 g (fibra 4 g, azúcar 6 g); proteína 2 g; vitamina A 16404 UI; vitamina C 10 mg; calcio 58 mg; hierro 1 mg.
Aioli picante de hinojo Ingredientes Lista de ingredientes 1 huevo* 2 cucharaditas de jugo de limón 1 cucharadita de mostaza Dijon ¾ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de sal 1 diente de ajo 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas, más extra para decorar ¾ taza de aceite de cártamo Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1 En una licuadora o procesador pequeño, combina el huevo, jugo de limón, mostaza, ¾ cdta. de pimienta, ½ cdta. de sal, ajo y 2 cdas. de hinojo. Licúa 20-30 segundos hasta que esté suave. Con el motor encendido, añade el aceite en hilo fino hasta espesar (1 minuto), raspando si es necesario. Sazona al gusto. Refrigera en envase hermético hasta 2 días. Rinde 1 taza.
*Advertencia Los huevos crudos pueden contener bacterias dañinas. Si estás embarazada o inmunocomprometida, usa huevos pasteurizados con cáscara.
Información nutricional (por porción de aioli) 95 calorías; grasa total 11 g (saturada 1 g, poliinsaturada 8 g, monoinsaturada 2 g); colesterol 12 mg; sodio 81 mg; potasio 7 mg; carbohidratos 0 g; proteína 0 g.
