Gracias a esta receta de otoño, los muffins adquieren un aspecto nuevo y sabroso. Estos panecillos están rellenos de calabaza espagueti, por lo que puede servirlos fácilmente con la cena o usarlos para darle un nuevo giro al brunch.
Resumen de recetas práctica:25 min hornear:40 min enfriar:5 min total:1 h 10 min Porciones:18 Rinde:18 muffins
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 calabaza espagueti de 2 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
1 cucharadita de aceite vegetal o de canola
Aerosol antiadherente para cocinar
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de cebollín fresco picado
1 ½ cucharaditas de sal kosher
¼ de cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
3 huevos, ligeramente batidos
1 ½ tazas de suero de leche
3 cucharadas de aceite vegetal o de canola
1 taza de queso Monterey Jack rallado con chiles jalapeños (4 oz.)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Frote los lados cortados de la calabaza con 1 cdta. aceite. Coloque, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Hornear durante 40 minutos o hasta que estén tiernos. Retire del horno y reduzca la temperatura del horno a 375°F. Con un tenedor, retire la pulpa de calabaza de las cáscaras. Coloque 2 tazas de calabaza en un tazón (reserve la calabaza restante para otro uso). Con unas tijeras de cocina, corta las hebras en trozos más pequeños.
Paso 2
Cubra dieciocho moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con aceite en aerosol. En un tazón grande, mezcle la harina y los siguientes cinco ingredientes (hasta la pimienta). En un tazón mediano, combine los huevos, el suero de leche y las 3 cucharadas. aceite; agregue la calabaza. Agregue la mezcla de calabaza de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar ligeramente grumosa). Dobla el queso.
Paso 3
Vierta la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada tres cuartos de su capacidad. Espolvorea ligeramente con queso adicional. Hornea por 30 minutos o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio. (Los muffins se inflarán mientras se hornean y se hundirán cuando se enfríen). Enfríe en moldes para muffins sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Retire de los moldes para muffins. Servir caliente.
Información nutricional Por porción:134 calorías; grasa 7g; colesterol 40 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 13g; monograsa 1g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 1g; azúcares 1g; proteína 5g; vitamina a 208,8 UI; vitamina c 0,5 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,9 mg; folato 31,9 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 287 mg; potasio 71 mg; calcio 145 mg; hierro 0,9 mg.
