Descubre esta deliciosa alternativa saludable a los buñuelos de papa: ¡buñuelos de calabaza espagueti! Crujientes por fuera y tiernos por dentro, perfectos acompañados de tu salsa, pico de gallo o salsa verde favorita.
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Hornear: 45 min | Cocinar: 3 min | Total: 1 h 13 min
Porciones: 6 | Rinde: alrededor de 30 buñuelos
Ingredientes
- 1 calabaza espagueti de 2.5 libras (aprox. 1.1 kg), cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 1 cucharadita de aceite vegetal o de canola
- ½ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de maicena
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- Salsa, pico de gallo y/o salsa verde, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio. Frota los lados cortados de la calabaza con 1 cucharadita de aceite. Colócala con los lados cortados hacia abajo en la bandeja. Hornea 45 minutos o hasta que esté tierna. Con un tenedor, retira la pulpa de las cáscaras. Extiéndela en una bandeja para que se enfríe. Con tijeras de cocina, corta las hebras en trozos más pequeños (debes obtener unas 3 tazas).
- Paso 2: En un tazón grande, mezcla la harina con la maicena, sal, comino, polvo de hornear y pimienta. Incorpora la calabaza, huevos, jalapeño, cilantro y ajo. Mezcla bien.
- Paso 3: En una sartén de 12 pulgadas (30 cm), calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Trabaja en lotes: deja caer la masa por cucharadas en el aceite caliente. Cocina 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados, volteando una vez. Mantén calientes en el horno a 200°F (95°C) mientras cocinas el resto. Añade más aceite si es necesario. Sirve tibios con salsas.
*Consejo
Los chiles contienen aceites irritantes para la piel y ojos. Usa guantes de plástico o goma al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
164 calorías; 7 g grasa total (1 g saturada, 2 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada); 62 mg colesterol; 21 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 4 g proteína; 563 mg sodio; 186 mg potasio; 301.6 UI vitamina A; 6.1 mg vitamina C; 60 mg calcio; 1.4 mg hierro. Valores aproximados.