¡En lugar de buñuelos de papa, haga esta receta más saludable usando calabaza espagueti! Una vez que estén listos, sírvelos con tu salsa o pico de gallo favorito.
Resumen de recetas práctica:25 min hornear:45 min cocinar:3 min total:1 h 13 min Porciones:6 Rinde:alrededor de 30 buñuelos
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 calabaza espagueti de 2.5 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
1 cucharadita de aceite vegetal o de canola
½ taza de harina para todo uso
⅓ taza de maicena
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de pimienta negra
2 huevos, ligeramente batidos
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
Salsa, pico de gallo y/o salsa verde
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Frote los lados cortados de la calabaza con 1 cdta. aceite. Coloque, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear preparada. Hornear durante 45 minutos o hasta que estén tiernos. Con un tenedor, retire la pulpa de calabaza de las cáscaras. Extienda la calabaza en una bandeja para hornear para que se enfríe. Con unas tijeras de cocina, corte las hebras en trozos más pequeños (debe tener unas 3 tazas de calabaza).
Paso 2
En un tazón grande, mezcle la harina y los siguientes cinco ingredientes (hasta la pimienta). Agregue la calabaza, los huevos, el chile jalapeño, el cilantro y el ajo.
Paso 3
En una sartén de 12 pulgadas, caliente las 2 cucharadas. aceite a fuego medio. Trabajando en lotes, deje caer la masa por cucharadas en aceite caliente. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas una vez. Manténgalo caliente en un horno a 200 °F mientras cocina los buñuelos restantes. Agregue aceite adicional según sea necesario durante la cocción. Sirva tibio con salsas y/o pico de gallo.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:164 calorías; grasa 7g; colesterol 62 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 21g; monograsa 2g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 4g; vitamina a 301,6 UI; vitamina c 6,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,5 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 34,6 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 563 mg; potasio 186 mg; calcio 60 mg; hierro 1,4 mg.
