Descubre esta versión ligera y exquisita de los camarones scampi, similar a las gambas al ajillo. Sustituye la pasta tradicional por calabaza espagueti para una opción baja en carbohidratos, saludable y llena de sabor.
Resumen de la Receta
Tiempo total: 1 h 10 min | Porciones: 2
Ingredientes
- 1 ½ libras de camarones grandes frescos o congelados
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ¼ taza de vino blanco
- 3 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 calabaza espagueti
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- Rodajas de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta de limón
- Hojuelas de pimiento rojo
Instrucciones
- Paso 1: Descongela los camarones si es necesario. Pela y desvena, dejando las colas si lo prefieres. Enjuaga y seca con toallas de papel. Marina con jugo de limón, vino blanco, ajo, sal y pimienta.
- Paso 2: Para parrilla de carbón, asa directamente sobre brasas medianas 5-8 minutos hasta que estén opacos, volteando una vez. (Para gas: precalienta a medio, cubre y cocina igual).
- Paso 3: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la calabaza por la mitad, retira semillas, sazona con sal y pimienta, rocía aceite de oliva y asa 40-50 minutos hasta tierna.
- Paso 4: Raspa la pulpa de la calabaza en platos, cubre con camarones, espolvorea perejil. Exprime limón, rocía aceite de oliva y añade hojuelas de pimiento rojo y pimienta de limón al gusto.
Alternativa en sartén o plancha
Calienta una sartén grande o plancha engrasada a fuego medio-alto. Cocina los camarones 6-10 minutos hasta opacos, volteando una vez.