Un glaseado cremoso de queso con bourbon y trocitos de tocino es la cereza del pastel en estos irresistibles cupcakes de batata. ¡Esta receta experta se convertirá en el hit de cualquier fiesta! Preparación probada para resultados perfectos.
Resumen de la receta
Preparación: 60 min | Horneado: 20 min a 350°F | Enfriado: 60 min | Porciones: 24 | Rinde: 24 cupcakes
Cupcakes de Batata y Tocino Confitado
Ingredientes
- 3 cucharadas de azúcar
- ¾ cucharadita de canela molida
- 1 libra de tocino (16 rebanadas)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1 ½ tazas de azúcar
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 2 batatas grandes, cocidas y puré (2 tazas)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 receta de Glaseado de Queso Crema y Bourbon
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 400°F. Mezcla 3 cucharadas de azúcar con ¾ cucharadita de canela; reserva. Forra 2 charolas con papel aluminio. Corta 6 rebanadas de tocino en cuartos. Coloca todo el tocino en las charolas; espolvorea con 2 cucharadas de la mezcla de canela-azúcar (reserva el resto). Hornea 12 minutos o hasta que esté crujiente. Escurre en papel absorbente. Reserva los cuartos; desmenuza el resto.
- Paso 2: Baja el horno a 350°F. Forra 24 moldes para muffins de 2½ pulgadas con capacillos. Mezcla harina, polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, bicarbonato y sal.
- Paso 3: En un bowl grande, bate la mantequilla a velocidad media 30 segundos. Agrega gradualmente 1½ tazas de azúcar, ¼ taza a la vez, hasta integrar. Raspa el bowl; bate 2 minutos más. Incorpora huevos uno a uno, batiendo bien. Agrega puré de batata y vainilla. Mezcla con harina y tocino desmenuzado hasta combinar (la masa será espesa).
- Paso 4: Divide la masa en los moldes. Hornea 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría 1 minuto en el molde; transfiere a rejillas.
- Paso 5: Unta el glaseado en los cupcakes. Espolvorea con la canela-azúcar reservada y decora con cuartos de tocino.
Preparación anticipada
Guarda cupcakes sin glasear en un contenedor hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o congela hasta 1 mes. Descongela antes de glasear.
Información nutricional (por cupcake)
519 calorías; grasa total 25 g (saturada 13 g); colesterol 88 mg; sodio 680 mg; carbohidratos 65 g (azúcares 54 g); proteína 10 g; fibra 1 g; más detalles de vitaminas y minerales disponibles.
Glaseado de Queso Crema y Bourbon
Ingredientes
- 1 paquete (8 oz) de queso crema, ablandado
- ⅔ taza de mantequilla, ablandada
- 2 cucharadas de bourbon o leche
- 8 tazas de azúcar glas
- Leche (al gusto)
Instrucciones
- Bate queso crema y mantequilla a velocidad media hasta suave. Incorpora bourbon. Agrega azúcar glas gradualmente. Añade leche (1 cucharadita a la vez) hasta lograr consistencia ideal.