Los cupcakes no tienen por qué ser algo malo. Hay varios que puedes disfrutar sin culpa. Ver más fotos de postres iluminados. Las modas gastronómicas van y vienen, pero no se puede negar que la magdalena ha resistido la prueba del tiempo. Estos pasteles en miniatura son más populares que nunca, gracias a las panaderías de diseño de cupcakes que han surgido en ciudades de todo el país. La famosa panadería Magnolia en la ciudad de Nueva York puede haber iniciado esta revolución de postres. Con apariciones en los programas de televisión "Sex and the City" y "Saturday Night Live", la concurrida panadería obtuvo una gran exposición y se convirtió en el lugar de moda para darse un gusto en Nueva York. Desde entonces, han aparecido cupcakeries en Los Ángeles, California, Atlanta, Georgia, Washington, D.C. y muchas otras ciudades estadounidenses, y el negocio está en auge. Georgetown Cupcake en Washington, D.C., hornea hasta 5000 cupcakes al día [fuente:NPR].
Si bien estas delicias gloriosas pueden aumentar de peso, no tienen por qué hacerlo; hay muchas formas sencillas de hacer deliciosos cupcakes que son menos peligrosos para tu cintura. Puede ser tan fácil como reducir o eliminar el glaseado, usar un sustituto del azúcar en lugar del verdadero, cambiar algunos o todos los huevos por claras de huevo o sustituto de huevo y usar productos lácteos bajos en grasa o sin grasa. También puede introducir ingredientes secretos que reemplazan el aceite y la mantequilla:la compota de manzana, la calabaza, el calabacín e incluso la comida para bebés envasada pueden hacer maravillas, y lo crea o no, la soda dietética también aparece en una magdalena adelgazada. Pero quizás la manera más fácil de controlar las grasas y las calorías es hornear cupcakes en moldes para muffins pequeños:control instantáneo de las porciones.
Entonces empecemos. Aquí hay 10 recetas de magdalenas aligeradas que puedes probar en casa.
Contenido- Pastel de zanahoria
- Terciopelo rojo
- Puré de manzana
- Piña
- Calabaza
- Ricota de limón
- Calabacín
- Refresco dietético
- Comida de ángel
- Chocolate
10:Pastel de Zanahoria
El pastel de zanahoria no tiene por qué ser desastroso para su dieta. El pastel de zanahoria es una de esas cosas que suena saludable pero que en realidad es un desastre dietético. Una gran porción de pastel de zanahoria tradicional, hecho con toneladas de aceite y mantequilla y cubierto con un delicioso glaseado de queso crema, puede contener hasta 1400 calorías y 28 gramos de grasa saturada. Pero si no pones el glaseado, omite las nueces que generalmente se espolvorean encima y usa puré de manzana y sustitutos de huevo y azúcar, puedes reducir las cosas a unas 200 calorías por porción.
Para aligerar esta receta de pastel de zanahoria, haz los siguientes cambios:
- Use mini moldes para muffins.
- Cambie dos de los cuatro huevos por un sustituto de huevo (como Better'n Eggs o Egg Beaters).
- Reemplace la mitad del azúcar con una mezcla de sustitutos del azúcar (como Splenda for Baking o Whey Low).
- Use puré de manzana para 3/4 de taza de aceite.
- No amontone el glaseado y deje las nueces.
9:terciopelo rojo
Las sustituciones hacen que este delicioso postre sea un poco más fácil para la cintura. El pastel de terciopelo rojo es un postre americano clásico. Para ayudar a que esta comida tradicional sea un poco más amigable para tu cintura, prueba los siguientes cambios en tu masa de pastel de terciopelo rojo favorita:
- Reemplace los huevos con sustituto de huevo.
- Use suero de leche bajo en grasa o sin grasa.
- Cambie la mitad del azúcar por una mezcla de sustitutos de azúcar.
- Cubra las magdalenas con azúcar en polvo en lugar de glaseado.
- Hornear en mini moldes para muffins.
8:Puré de manzana
Hornear cupcakes que no permanecerán en tus caderas para siempre se trata de reemplazar los ingredientes ricos en grasas y calorías con alternativas bajas en grasas y calorías. En esta receta, el puré de manzana reemplaza gran parte de la grasa en una masa para pastel tradicional. Para aligerar aún más este bien horneado:
- Use una mezcla sustituta de azúcar moreno en lugar del azúcar moreno.
- Reemplace el huevo con sustituto de huevo.
- Omita las nueces y las pasas.
Agregar ralladura de cítricos a sus productos horneados (y cualquier otro alimento, en realidad) les da un gran impulso de sabor sin agregar calorías ni grasas.
7:Piña
La piña es tan naturalmente dulce que no necesitas mucha azúcar para estos pastelitos. Sustituir la fruta por la mayor parte del azúcar, y también usar un sustituto del azúcar, en una receta es una excelente manera de mantener los productos horneados bajos en calorías y al mismo tiempo obtener ese toque dulce que anhelas. En este pastel, se usa piña triturada para agregar un agradable sabor tropical y no hay azúcar adicional en la masa. La única modificación que debe hacerle a este postre es hornearlo en moldes para muffins (normales o mini) en lugar de en un molde para pasteles. También puedes omitir las almendras si quieres, pero su crujido le da a estos cupcakes una textura agradable.
6:Calabaza
La calabaza enlatada es otro excelente reemplazo de la grasa en los productos horneados. Está repleto de fibra y vitaminas A y C, y funciona increíblemente bien en cupcakes, especialmente con chocolate. Solo asegúrese de obtener puré de calabaza simple y no relleno de pastel de calabaza enlatado. Para preparar un cupcake increíblemente fácil, solo dos ingredientes, agregue una lata de 15 onzas de puré de calabaza a una caja de mezcla para pastel de vainilla. No se agrega azúcar ni grasa a estos pasteles, y son muy simples de hacer. ¡Solo revuelve, hornea y come!
5:Ricota de limón
Si anhelas un pastel de queso pero no quieres acabar con tu dieta, los pastelitos de ricota y limón podrían ser tu salvador. Tienen la textura cremosa de la tarta de queso con solo una fracción de la grasa y las calorías, y estas magdalenas son tan ligeras y deliciosas que no te perderás un glaseado pesado encima. He aquí cómo adaptar esta receta:
- Reemplace el queso crema con queso ricotta parcialmente descremado.
- Cambie uno de los huevos por sustituto de huevo.
- Cambie la mitad del azúcar por una mezcla de sustitutos de azúcar.
4:Calabacín
El pan de calabacín es una forma comprobada para que las mamás introduzcan verduras en las dietas de sus hijos, y la misma masa que se usa para los panes se puede hornear en moldes para muffins como cupcakes. Aunque esta receta lleva ciruelas pasas y harina de trigo integral, estas golosinas se hornean húmedas y livianas, y con un impulso nutricional saludable. Si lo desea, puede reducir la cantidad de calorías de la masa utilizando una mezcla de sustitutos del azúcar en lugar del azúcar. Estos pasteles saben mejor cuando se sirven tibios.
Sin suero de leche, sin problemaSi su receta requiere suero de leche, esta es una sustitución fácil:combine 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco más suficiente leche para hacer 1 taza. Déjalo reposar durante cinco minutos. La mezcla se cuajará un poco, como el verdadero suero de leche.
3:Refresco dietético
¿Coca-Cola Light y mezcla para pastel? Curiosamente, funciona. No ganarás ningún premio de nutrición con cupcakes hechos solo con mezcla para pastel y refresco de dieta, pero si estás buscando reducir la grasa y las calorías, definitivamente funcionará. No sabemos quién inventó este extraño brebaje, pero realmente funciona. Combine una caja de mezcla para pastel de cualquier sabor con una lata de 12 onzas de refresco de dieta y listo:pastelitos bajos en calorías totalmente fáciles. Una combinación particularmente deliciosa es la gaseosa de crema dietética y la mezcla para pastel de naranja, pero hay infinitas posibilidades de sabor. Y para los participantes de Weight Watchers, ¡estos cupcakes solo les costarán un punto!
2:Comida de ángel
La fruta fresca es el acompañamiento perfecto para los pastelitos de comida de ángel. El pastel de ángel tiene mucha azúcar, pero no tiene grasa ni colesterol, y dos de cada tres no está mal. Trabajar con claras de huevo requiere un esfuerzo adicional, pero estas golosinas aireadas valen el tiempo extra. Si desea aligerar aún más esta receta, puede reemplazar parte del azúcar con una mezcla de sustitutos de azúcar, pero sus pastelitos no serán tan livianos y esponjosos como los que usan azúcar real. Otro consejo es usar moldes de papel en el molde para muffins; sin ellos, tus pasteles se pegarán como pegamento a la sartén, destrozando los montículos esponjosos que trabajaste tan duro para perfeccionar.
1:Chocolate
Puedes jugar con otros sabores de cupcakes, y aunque todos tienen mérito, no hay nada mejor que el chocolate cuando quieres saciar tu gusto por lo dulce. A pesar de que esta receta solo usa cacao en polvo para darle un toque de sabor, tiene mucho menos grasa que los cupcakes de chocolate tradicionales y, al mismo tiempo, es una delicia rica y satisfactoria. Podrías disminuir aún más el conteo de calorías usando una mezcla de sustitutos de azúcar para la mitad del azúcar, pero creemos que es bastante bueno tal como está.
¿Sabías?Antes de mezclar las chispas de chocolate, las nueces o las frutas secas en la masa, mézclelas con una pizca o dos de harina. La masa se adhiere a la harina, lo que evita que las mezclas se hundan hasta el fondo de la fuente para hornear.