Enciende el calor con este plato de fideos de inspiración asiática. La menta fresca refrescante y el cilantro equilibran la especia del pimiento rojo triturado.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:4 Rinde:5 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 onzas de espaguetis integrales secos
1 taza de edamame congelado
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharada de jengibre fresco rallado
3 dientes de ajo, picados
1 ½ cucharaditas de aceite de sésamo tostado
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
1 ½ tazas de pepino cortado a la mitad y en rodajas finas
1 taza de zanahorias en juliana o en tiras gruesas
¼ taza de menta fresca picada
¼ taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de cacahuetes tostados secos, sin sal, picados en trozos grandes
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa y agregando edamame congelado los últimos 2 minutos; fuga. Enfriar 15 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, para la salsa, en una cacerola pequeña combine los siguientes nueve ingredientes (hasta el pimiento rojo triturado). Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Enfriar 15 minutos.
Paso 3
En un tazón grande, mezcle la mezcla de pasta, la salsa, el pepino, las zanahorias, la menta y el cilantro. Cubra las porciones con maní y semillas de sésamo.
Información nutricional Por porción:266 calorías; grasa 11g; grasa saturada 1g; carbohidratos 36g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 7g; azúcares 9g; proteína 11g; vitamina a 5438,8 UI; vitamina c 9,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,8 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 106,1 mcg; sodio 353 mg; potasio 756 mg; calcio 64 mg; hierro 3,8 mg.
