Descubre el intenso sabor asiático de estos tallarines picantes. La menta fresca y el cilantro equilibran perfectamente el picante del chile rojo, creando un plato refrescante y adictivo.
Resumen de la receta
Tiempo total: 40 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 5 tazas
Ingredientes
- 4 onzas de espaguetis integrales secos
- 1 taza de edamame congelado
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1½ cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional)
- 1½ tazas de pepino cortado a la mitad y en rodajas finas
- 1 taza de zanahorias en juliana o tiras gruesas
- ¼ taza de menta fresca picada
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados secos, sin sal, picados en trozos grandes
- 1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Instrucciones
- Paso 1: Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, sin sal ni grasa, añadiendo el edamame los últimos 2 minutos. Escurre y enfría 15 minutos.
- Paso 2: Para la salsa, combina en una cacerola pequeña el vinagre, soja, lima, miel, canola, jengibre, ajo, aceite de sésamo y pimiento rojo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos, revolviendo frecuentemente. Enfría 15 minutos.
- Paso 3: En un bol grande, mezcla la pasta con la salsa, pepino, zanahorias, menta y cilantro. Sirve espolvoreado con cacahuetes y semillas de sésamo.
Información nutricional (por porción)
266 calorías; grasa total 11 g; grasa saturada 1 g; carbohidratos 36 g; grasas monoinsaturadas 4 g; grasas poliinsaturadas 1 g; fibra 7 g; azúcares 9 g; proteína 11 g; vitamina A 5438 UI; vitamina C 9,9 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 0,8 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 106 mcg; sodio 353 mg; potasio 756 mg; calcio 64 mg; hierro 3,8 mg.