Si las vieiras no son lo tuyo, sustitúyelas por camarones en este exquisito plato de pasta cremosa con vino blanco, lleno de sabor y frescura.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 6 tazas
Ingredientes
- 8 onzas de vieiras frescas o congeladas
- 6 onzas de pasta campanelle seca
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 tazas de hongos ostra frescos, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de col rizada picada
- 1½ tazas de hinojo en rodajas finas
- ¼ taza de vino blanco seco
- ¼ taza de mantequilla, cortada en piezas de 1 cucharada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ⅛ cucharadita de sal
Instrucciones
- Descongela las vieiras si están congeladas. En una olla grande, cocina la pasta según las instrucciones del paquete; escurre.
- Mientras, enjuaga y seca las vieiras. Espolvorea con ¼ cucharadita de sal y pimienta. En sartén antiadherente de 25 cm, calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Cocina las vieiras 2-4 minutos hasta opacas y doradas, volteando una vez. Retira y cubre para mantener calientes.
- Añade 1 cucharadita de aceite. Incorpora hongos y ajo; cocina 4 minutos hasta tiernos, removiendo. Retira y cubre. Añade el aceite restante. Agrega col rizada y hinojo; cocina 7 minutos más hasta tiernos.
- Vierte el vino con cuidado. Añade mantequilla, perejil, jugo de limón y ⅛ cucharadita de sal; remueve hasta derretir la mantequilla. Incorpora pasta y hongos; mezcla bien y calienta. Sirve en platos y coloca las vieiras encima.
Información nutricional (por porción)
374 calorías; 17 g grasa (8 g saturada; 6 g monoinsaturada; 1 g poliinsaturada); 44 mg colesterol; 41 g carbohidratos (5 g fibra; 4 g azúcares); 15 g proteína; vitamina A 2465 UI; vitamina C 41 mg; riboflavina 0,3 mg; niacina 3,2 mg; vitamina B6 0,2 mg; folato 60 mcg; vitamina B12 0,8 mcg; sodio 575 mg; potasio 577 mg; calcio 116 mg; hierro 3,1 mg.