Ensalada De Zanahoria Especiada

Con reminiscencias de una ensalada de zanahoria marroquí, esta ensalada de zanahoria rallada se sazona con un aceite tibio con ajo y especias de comino con un toque picante. Las pasas de uva rellenas de cítricos agregan ráfagas de dulzura en todo momento. No necesita comprar un manojo de hierbas si las zanahorias vienen con las hojas verdes adjuntas. Las tapas de zanahoria se usan comúnmente de la misma manera que usaría otras hierbas, así que adelante, córtelas en trozos grandes, también están llenas de potasio.

Ensalada de zanahoria especiada

Resumen de recetas

práctica:15 minutos total:15 minutos Rendimiento:4 porciones (tamaño de la porción:1¼ tazas)
Información nutricional

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

¼ taza de pasas doradas
2 ½ cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
1 manojo de zanahorias arcoíris con tapas (alrededor de 1 libra)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado
¼ de cucharadita de semillas de comino
¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
¼ de cucharadita de sal marina
Pimienta negra recién molida

Direcciones

Paso 1
Coloque las pasas y el jugo de limón en un tazón pequeño y déjelo reposar hasta que las pasas se hinchen un poco, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
Retira la parte superior de las zanahorias y córtalas para igualar ¼ de taza; dejar de lado. Triture las zanahorias en un procesador de alimentos, utilizando el disco triturador, y colóquelas en un tazón grande. (Alternativamente, use zanahorias previamente ralladas y perejil picado).
Paso 3
Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega las semillas de comino y el pimiento rojo triturado; cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
Paso 4
Agrega la mezcla de ajo a las zanahorias ralladas; agregue las pasas y el jugo de limón. Espolvorear con sal y varios granos de pimienta negra. Agrega las tapas de zanahoria y revuelve para combinar.

Información nutricional

Por porción:136 calorías; grasa 7,1 g; calcio 42,2 mg; grasa saturada 1g; sodio 211,5 mg; hierro 0,6 mg; fibra 3,3 g; carbohidratos 18,9 g; azúcares 11,2g.