Receta Auténtica de Baba Ganoush: Crema Mediterránea de Berenjena para Untar

Descubre la auténtica crema de berenjena baba ganoush, un dip mediterráneo cremoso e irresistible ideal para untar en rebanadas de baguette tostadas. Perfecto como aperitivo en fiestas, esta receta tradicional conquistará a todos con su sabor ahumado y fresco.

Resumen de la receta

Preparación: 25 min | Asado: 30 min | Total: 55 min | Porciones: 18 | Rinde: 4 1/2 tazas

Ingredientes

Lista de ingredientes

3 berenjenas medianas (alrededor de 1 libra cada una)
½ taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
¼ taza de hojas frescas de perejil italiano
¼ taza de jugo de limón
2 dientes de ajo, pelados
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharada de aceite de oliva
Pimiento rojo triturado (opcional)
Rebanadas de baguette tostadas

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Forra una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio. Pincha las berenjenas por todos lados con un tenedor. Colócalas en la bandeja. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que estén muy tiernas y la piel carbonizada. Deja enfriar hasta que se puedan manipular fácilmente.
Paso 2
Retira y desecha las pieles de las berenjenas. Coloca la pulpa en un procesador de alimentos o licuadora. Añade tahini, perejil, jugo de limón, ajo y sal. Cubre y procesa hasta obtener una textura casi suave, dejando algunos trocitos de berenjena. Ajusta la sal al gusto. Transfiere a un bol para servir. Rocía con aceite de oliva y, si lo deseas, espolvorea pimiento rojo triturado. Sirve con baguette tostada.

Para preparar con antelación

Transfiere la crema a un recipiente hermético. Cubre y refrigera hasta por 3 días. Deja reposar a temperatura ambiente antes de servir.

Información nutricional (por porción)

67 calorías; grasa 4 g; grasa saturada 1 g; carbohidratos 6 g; grasa monoinsaturada 2 g; grasa poliinsaturada 2 g; fibra 3 g; azúcares 3 g; proteína 2 g; vitamina A 93,2 UI; vitamina C 4,5 mg; tiamina 0,1 mg; niacina 0,9 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 25,1 mcg; sodio 114 mg; potasio 213 mg; calcio 18 mg; hierro 0,5 mg.