¿Qué es mejor que un tipo de chocolate? ¡Tres! Chocolate negro intenso, blanco cremoso y crujientes galletas con chispas de chocolate para un postre inolvidable.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo total: 2 horas 25 minutos | Porciones: 10-12
Ingredientes
- 4 onzas (113 g) de chocolate negro, finamente picado
- 2 onzas (57 g) de chocolate negro, finamente picado
- 4 onzas (113 g) de chocolate blanco de calidad, finamente picado
- 3 tazas (720 ml) de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- 2 cucharadas de espresso preparado
- 6 galletas crujientes con chispas de chocolate
- Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear
Instrucciones
- En tres tazones medianos separados, coloca 4 oz de chocolate negro, 2 oz de chocolate negro y el chocolate blanco.
- En una cacerola pequeña, calienta 1 taza de crema a fuego medio hasta que hierva a fuego lento.
- Vierte ½ taza de crema caliente sobre las 4 oz de chocolate negro, ⅓ taza sobre las 2 oz de chocolate negro y el resto sobre el chocolate blanco. Deja reposar 5 minutos sin remover. Revuelve cada uno hasta que quede suave. Si es necesario, coloca cada tazón en uno más grande con agua caliente. Agrega vainilla al ganache de chocolate blanco y espresso al de 4 oz de chocolate negro.
- En un tazón grande, bate las 2 tazas de crema restantes a velocidad media hasta formar picos suaves. Divide en tres partes iguales y dobla en cada ganache hasta integrar sin rayas.
- Coloca la mitad de la mezcla de chocolate con espresso en el fondo de 10-12 vasos de 3-4 oz. Golpea suavemente para nivelar. Machaca 2 galletas y espolvorea sobre la capa. Cubre con el resto de espresso, luego chocolate blanco y chocolate claro, golpeando entre capas. Enfría al menos 2 horas hasta cuajar. Espolvorea cacao y trozos de galletas.
Consejos
Sírvela fría directamente del refrigerador. Usa chocolate blanco de calidad con suficiente manteca de cacao; evita las chispas.
Información nutricional (por porción)
435 calorías; 39 g grasa (24 g saturada, 8 g monoinsaturada, 1 g poliinsaturada, 1 g trans); 84 mg colesterol; 23 g carbohidratos (2 g fibra, 17 g azúcares); 5 g proteína; 1086 UI vitamina A; 0.6 mg vitamina C; 70 mg sodio; 104 mg potasio; 68 mg calcio; 1 mg hierro.