Este impresionante plato de pasta casero transforma espaguetis simples en una delicia digna de restaurante. El secreto está en el pan panko tostado, sardinas premium en aceite de oliva, perejil fresco y limones vibrantes. Duplicamos ajo y chalota para un sabor profundo que equilibra la acidez del limón y la riqueza de las sardinas. Consejo experto: Invierte en sardinas de alta calidad de tu tienda especializada para realzar el plato.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 25 minutos | Total: 25 minutos | Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más para rociar
- ¾ taza de panko
- 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
- 2 cucharaditas de ralladura de limón más 1 cda. de jugo fresco (de 1 limón)
- ¼ cucharadita de sal kosher, más para cocinar el espagueti
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra (450 g) de espagueti
- 1 chalota, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 lata de 123 g (4.35 oz) de sardinas deshuesadas y sin piel en aceite de oliva
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el panko y cocina removiendo constantemente hasta que esté dorado, unos 2 minutos. Transfiere a un bol, incorpora perejil, ralladura de limón, sal y pimienta. Limpia la sartén.
- Paso 2: Hierve una olla grande de agua con sal. Añade el espagueti, deja hervir y cocina removiendo ocasionalmente hasta al dente, unos 8 minutos.
- Paso 3: En los últimos minutos de cocción de la pasta, añade las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Incorpora chalota y ajo, cocina removiendo hasta dorar, unos 2 minutos. Añade sardinas y cocina removiendo 1 minuto.
- Paso 4: Con pinzas, transfiere la pasta a la sartén. Añade 1 taza del agua de cocción y cocina removiendo hasta que se reduzca y cubra la pasta, 1-2 minutos. Incorpora jugo de limón y la mitad del panko; mezcla bien.
- Paso 5: Espolvorea el resto del panko, rocía con aceite y sirve con rodajas de limón.