Lo que hace única a esta pizza estilo abuela no son solo las generosas capas de queso parmesano y mozzarella fresca, la salchicha italiana picante horneada en salsa de tomate burbujeante hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro, ni las finas rodajas de hinojo que forman un bonito patrón y aportan un toque dulce. Lo verdaderamente genial es que puedes congelarla directamente en la bandeja por hasta un mes. ¡Pizzas caseras congeladas listas en 10 minutos! La receta rinde dos bandejas completas: hornea una esa noche y guarda la otra para una cena exprés.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora | Rinde: 2 pizzas (8 porciones)
Ingredientes
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra, dividida
- 1 ½ libras de salchicha italiana picante, sin tripa
- 2 libras de masa de pizza congelada, a temperatura ambiente
- 12 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas
- 2 tazas de salsa marinara
- 1 bulbo de hinojo pequeño, en rodajas finas
- 2 chiles serranos, en rodajas finas
- 4 onzas de parmesano recién rallado
- 1 cucharada de pimienta negra
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F. Calienta ¼ taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la salchicha y rómpela en trozos pequeños. Cocina sin remover mucho hasta que se dore, unos 8 minutos. Retira del fuego.
- Paso 2: Cubre dos bandejas de 8x13 pulgadas con papel pergamino. Estira 1 bola de masa hasta los bordes de una bandeja. Unta con 2 cucharadas de aceite y haz hoyuelos con los dedos. Repite con la segunda. Hornea 5-7 minutos hasta que estén hinchadas y secas. Retira, sube el horno a 500°F y deja enfriar las bases.
- Paso 3: Divide la mozzarella entre las 2 pizzas, cubre con marinara. Reparte la salchicha, hinojo, chiles, parmesano y pimienta negra.
- Paso 4: Hornea en la rejilla inferior hasta que la base esté dorada y el topping burbujeante, 10-12 minutos. Transfiere a una tabla y corta cada pizza en 8 porciones.
Notas del chef
Cómo congelar y recalentar: Envuelve cada bandeja con 2 capas de film plástico y una de aluminio. Congela hasta 1 mes. Hornea directamente del congelador según la receta, añadiendo 8-10 minutos extra.