Empanadas asiáticas fáciles con salsa Hoisin

Al igual que las personas, las albóndigas asiáticas vienen en diferentes formas y tamaños. Hay coreanos Guun-Mandu , Japonés Yaki-G y?za y chino Gu?ti? , Consejo de trabajo y lo que la mayoría de la gente conoce como "pegatinas de marihuana". Estas recetas cubrirán la última bola de masa:empanadillas con relleno de cerdo y una variación con relleno de gambas.

Albóndigas asiáticas de cerdo y salsa Hoisin

La manera perfecta de cocinar estas albóndigas asiáticas es freírlas primero en una sartén y luego cocinarlas al vapor hasta que estén deliciosamente tiernas. Hay muchos buenos envoltorios de dumplings y wonton en las secciones refrigeradas asiáticas de la mayoría de los mercados (a veces también se encuentran cerca de los productos agrícolas), por lo que no debería ser necesario hacerlos desde cero. Aún así, si no puede encontrar la versión prefabricada, intente seguir una receta de envoltorio fácil.

Ingredientes para las albóndigas de cerdo

Rendimiento: 48 albóndigas de cerdo

Ingredientes para envolver y freír

• 1 libra de envoltorios redondos (preferidos) o cuadrados
• Pequeña cantidad de aceite neutro como el de canola o vegetal para freír
• Agua para cocinar al vapor

Relleno De Cerdo

• 1 libra de carne de cerdo magra molida
• 1/2 taza de champiñones porcini secos reconstituidos picados o 1/2 taza de champiñones cremini frescos picados
• 1/3 taza de cebollas verdes picadas
• 1/4 taza de castañas de agua picadas
• 1/4 taza de apio picado
• 1/4 taza de brotes de bambú picados
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 1/2 cucharadas de maicena
• 1 clara de huevo grande

Ingredientes de la salsa para mojar hoisin

• 1/2 taza de salsa hoisin
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 2 cucharaditas de salsa sriracha

Decorar

• 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 cebolla verde en rodajas

Direcciones de relleno de carne de cerdo

1. En un tazón mediano, mezcle la carne de cerdo, los champiñones, la cebolla verde, las castañas de agua, el apio, los brotes de bambú, el cilantro y el jengibre fresco hasta que estén bien incorporados.
2. Mezcle la salsa de soya y la maicena y agréguela a la mezcla de cerdo junto con la clara de huevo. Mezcle bien.
3. Refrigerar durante 1 hora y luego dividir en 48 bolas iguales.

Hacer la salsa para mojar Hoisin

1. Mientras la mezcla de bola de masa se enfría, prepara la salsa hoisin.
2. En un tazón pequeño, mezcle la salsa hoisin, el aceite de sésamo y la sriracha con un batidor.
3. Reserve a temperatura ambiente hasta que esté listo para usar.

Montar las albóndigas

1. Coloca 48 envoltorios de albóndigas sobre una mesa o superficie de trabajo ligeramente enharinada. Coloque una bola de carne de cerdo en el centro de cada pieza de masa.
2. Para envoltorios redondos de albóndigas, humedezca los bordes con agua y doble la masa por la mitad, expulsando el aire atrapado. Engarce los bordes, sellando bien.
3. Para envoltorios de bolas de masa cuadradas, humedezca los bordes con agua y doble una punta hacia la otra, sellando bien y expulsando el aire atrapado. Con la punta hacia arriba, humedezca los extremos de las dos puntas laterales y péguelas como para los tortellini. Asegúrese de que haya suficiente harina en la superficie de trabajo para que las albóndigas ensambladas no se peguen.

Freír y cocer al vapor las albóndigas

1. Tendrás que cocinar en lotes o en dos sartenes. Caliente una sartén grande con tapa a fuego medio (sin tapa). Cuando esté caliente, pero sin humear, agregue aceite para cubrir el fondo de la sartén. Coloque las albóndigas en una sola capa en la sartén tratando de que no se toquen. Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que los fondos estén ligeramente dorados.
2. Cuando esté ligeramente dorado, vierta con cuidado 1/4 taza de agua (proteja contra salpicaduras calientes) e inmediatamente cubra con una tapa para atrapar el vapor. Deja cocinar por 2 minutos, luego destapa y cocina por otros 2 minutos o hasta que se haya evaporado toda el agua. Si las albóndigas se pegan y no se doran, agregue un poco más de aceite, levantando las albóndigas y dejando que el aceite fluya por debajo.
3. Cuando las albóndigas estén bien doradas, retírelas, colóquelas en una bandeja para servir y manténgalas calientes mientras cocina las albóndigas restantes. Adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes y sirva con salsa hoisin o una variación de salsa no picante (abajo).

Variación simple de camarones

Cambia los camarones por cerdo y podrás hacer deliciosas albóndigas de mariscos que combinarán con la salsa.

Rendimiento: 30 albóndigas de gambas

Ingredientes del relleno de camarones

Los ingredientes serán los mismos que los de la receta original excepto por el relleno.

• 1 3/4 libras de camarones crudos, sin cáscara y desvenados
• 2/3 taza de brotes de bambú picados
• 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
• 1/4 cucharadita de cilantro
• 1/4 taza de grasa de cerdo picada
• 1/8 de cucharadita de semillas de anís trituradas
• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal

Direcciones

1. Pique los camarones a mano o en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una pasta y mida exactamente 2 tazas.
2. Combine la pasta de gambas con brotes de bambú, jengibre fresco, cilantro, manteca de cerdo, semillas de anís, pimienta y sal. Enfríe la mezcla, tapada, durante 1 hora para que sea más fácil de manipular.
3. Mientras espera que el relleno se enfríe, prepare la salsa hoisin de la receta original o haga la variación de la salsa no picante (a continuación).
4. Divida en 30 bolas del mismo tamaño.
5. Coloque 30 envoltorios de bola de masa en una mesa o superficie de trabajo ligeramente enharinada. Coloque una bola de camarones en el centro de cada envoltura.
6. Continúe siguiendo las instrucciones de la receta original comenzando con el paso 2 en Armar las albóndigas.

Variación de salsa para mojar no picante

Si la salsa hoisin es demasiado picante para ti, intenta hacer esta variación no picante que combina bien con la receta original de carne de cerdo o la variación de camarones.

Ingredientes

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo pequeño picado muy fino
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

Direcciones

1. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el ajo y el aceite de sésamo.
2. Reserve a temperatura ambiente hasta que esté listo para servir.

Almacenamiento, recalentamiento y congelación de albóndigas asiáticas

Las albóndigas cocidas se pueden almacenar, tapadas, en el refrigerador hasta por 1 semana. Vuelva a calentarlos al vapor durante 5 minutos.

Congele las albóndigas cocidas o crudas en una bandeja para hornear forrada con pergamino (asegúrese de que no se toquen). Transfiera a una bolsa con cierre hermético y congele hasta por 3 meses. Retire tantos como necesite y déjelos descongelar sin tocarlos antes de cocinarlos. O coloque las albóndigas congeladas en caldo de pollo caliente y sírvalas como sopa.

Todos pueden disfrutar las albóndigas asiáticas

Las albóndigas no tienen que estar hechas con carne de cerdo molida o mariscos. Las salchichas chinas cocidas, el cerdo a la parrilla y la carne picada de res se pueden sustituir por la carne de cerdo molida. Una vez que domines estas albóndigas fáciles, prueba un par de recetas de albóndigas internacionales del Líbano y el Tíbet. Los veganos, los vegetarianos y aquellos con problemas de trigo también pueden disfrutar de este sabroso manjar con la receta correcta. Si no tiene ganas de cocinar, Feel Good Foods es una buena fuente de albóndigas sin gluten compradas.