El jamón viene en muchas variedades, incluyendo jamón precocido, curado y asados crudos. La forma de preparar el jamón depende en gran medida del tipo que elijas.
Cómo cocinar jamón
El jamón fresco proviene de la pata trasera del cerdo. Por lo general, cuando compra un jamón crudo fresco, no está curado ni cocido. Los jamones enlatados y cortados en espiral, por otro lado, suelen estar precocinados y solo requieren un calentamiento completo.
Jamón Precocido
Si tiene un jamón completamente cocido, todo lo que necesita hacer es calentarlo a temperatura de servicio.
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Retire el jamón de su empaque y colóquelo en una asadera con rejilla.
- Cocine a una temperatura interna de 145 grados. El tiempo variará según el peso del jamón, pero planifique entre 12 y 14 minutos por libra.
- Use su receta favorita de glaseado de jamón para agregar el toque final y sirva caliente.
Jamón Fresco
Los jamones frescos pueden ser tan pequeños como 10 libras o tan grandes como 45 libras, pero para una fiesta navideña de tamaño promedio, un jamón de 15 libras será más que suficiente para alimentar a todos con alrededor de una libra de jamón por persona. Probablemente no sirva una libra completa de jamón a cada invitado, pero el hueso, si tiene un hueso en el jamón, será parte del peso.
Aunque la mayoría de los jamones frescos disponibles en la tienda tienen instrucciones para cocinar jamón en el paquete, estas instrucciones básicas son un buen punto de partida.
Ingredientes
- 1 jamón fresco de 10-15 libras
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados.
- No quites la grasa o la corteza del jamón.
- Coloca el jamón sobre una rejilla en una asadera.
- Hornee durante 18 minutos por libra.
- Pruebe la temperatura; se debe cocinar a 160 grados.
- Deje enfriar durante 10-15 minutos.
- Retire la piel y la grasa. Cortar y servir.
Jamones Campestres
Los jamones de estilo rural han sido curados en seco. Estos jamones deben remojarse antes de cocinarlos. Las instrucciones para este tipo de jamones a menudo requieren que el cocinero remoje el jamón durante varias horas o incluso durante la noche.
Ingredientes
- 1 jamón de campo (alrededor de 10 libras)
- 1 litro de sidra de manzana
- ½ taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de pimienta molida
- ¼ de cucharadita de clavo molido
Instrucciones
- Coloca el jamón en una olla grande y cúbrelo con agua fría.
- Coloca el jamón en el refrigerador y déjalo en remojo durante 24 a 36 horas, cambiando el agua de vez en cuando. Dos cambios de agua deberían ser suficientes.
- Retira el jamón del agua y frótalo bien con un cepillo duro. Un cepillo de alambre funciona bien aquí. Asegúrate de quitar cualquier moho que haya en el jamón. El moho es un fenómeno natural y no es señal de que el jamón esté malo; sin embargo, el moho no es bueno para comer.
- Coloca el jamón en una olla grande.
- Llene la olla con agua.
- Cocine a fuego lento el jamón durante 20 minutos por libra. Para un jamón de 10 libras, son unas 3 horas.
- Después de que el jamón se haya cocinado a fuego lento durante 2 horas y 15 minutos, agregue la sidra de manzana y ¼ de taza de azúcar morena al agua.
- Deje que el jamón hierva a fuego lento durante 45 minutos más y retire el jamón de la olla.
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Retire la piel del jamón.
- Deje una fina capa de grasa en el jamón, de aproximadamente ¼ a ½ pulgada de grosor.
- Espolvorea el jamón con ¼ de taza de azúcar morena, 1 cucharadita de pimienta molida y ¼ de cucharadita de clavo molido.
- Coloque el jamón sobre una rejilla en una asadera y hornee por 15 minutos o hasta que el glaseado esté firme y el jamón tenga una temperatura interna de 160 grados.
Jamones deliciosamente deliciosos
Independientemente del tipo de jamón que le guste, seguro que sabrá lo mejor posible siguiendo estas instrucciones básicas de cocción.