Una salsa picante y afrutada es el complemento perfecto para el pollo a la parrilla ahumado.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4
Esta receta se convertirá en tu favorita para cenas de verano. Los muslos de pollo se sazonan con chile en polvo, azúcar moreno y lima, luego se asan a la parrilla hasta lograr un ahumado perfecto. La salsa brillante de arándanos y melocotón, con jugo de lima fresca, cebolla picada y cilantro, ofrece un toque picante e irresistible. El farro al dente completa el plato, pero puedes usar arroz o quinoa. Prueba esta salsa también con pescado o camarones a la parrilla.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de farro perlado o semiperlado
- 1 ¾ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más para engrasar la parrilla
- 2 cucharaditas de ralladura de lima más ¼ taza de jugo fresco (de 3 limas), divididos
- 2 libras (aprox. 900 g) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 taza de arándanos frescos (6 oz / 170 g)
- 1 taza de melocotón fresco picado (de 1 melocotón grande)
- ½ taza de cebolla roja picada
- ¼ taza de cilantro fresco finamente picado
Instrucciones
- Pon a hervir 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Añade el farro y ¼ cucharadita de sal. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno (20-25 minutos). Escurre.
- Mientras, mezcla en un bol grande el chile en polvo, azúcar moreno, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de ralladura de lima y 2 cucharadas de jugo de lima. Incorpora el pollo y remueve para cubrirlo bien.
- En otro bol, combina los arándanos, melocotón, cebolla, cilantro, la ½ cucharadita de sal restante, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de ralladura de lima y 2 cucharadas de jugo de lima.
- Engrasa las parrillas y precalienta a fuego alto (230-260 ºC). Asa el pollo tapado hasta que esté dorado y un termómetro marque 74 ºC en el centro (unos 5 minutos por lado). Sirve sobre el farro, coronado con la salsa.
Información nutricional (por porción)
649 calorías; 19 g de grasa total; 5 g de grasa saturada; 213 mg de colesterol; 1118 mg de sodio; 67 g de carbohidratos; 9 g de fibra dietética; 10 g de azúcares totales; 56 g de proteína.