Pollo a la parrilla con salsa de arándanos y melocotón

Una salsa picante y afrutada es el complemento perfecto para el pollo asado ahumado.

Pollo a la parrilla con salsa de arándanos y durazno

Resumen de recetas

práctica:40 minutos total:40 minutos Porciones:4
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Esta receta se convertirá en tu nueva cena de verano. Los muslos de pollo se sazonan con una mezcla de chile en polvo, azúcar moreno y lima antes de asarlos a la parrilla hasta lograr un ahumado perfecto. Mientras tanto, viste una salsa brillante de arándanos y duraznos con jugo de lima y agrega cebolla picada y cilantro para obtener una cobertura picante e irresistible. El farro masticable completa la comida, pero siéntete libre de usar otro grano, como arroz o quinua. Prueba la salsa de arándanos y melocotón que se sirve con pescado o camarones a la parrilla.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 ½ tazas de farro perlado o semiperlado
1 ¾ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de azúcar moreno claro
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para las parrillas
2 cucharaditas de ralladura de lima más 1/4 taza de jugo fresco (de 3 limas), dividido
2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 taza de arándanos frescos (6 oz.)
1 taza de durazno fresco picado (de 1 durazno grande)
½ taza de cebolla roja picada
¼ taza de cilantro fresco finamente picado

Direcciones

Paso 1
Pon a hervir 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue el farro y 1/4 de cucharadita de sal. Reduce el fuego a medio; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el farro esté tierno, de 20 a 25 minutos. Escurrir.
Paso 2
Mientras tanto, mezcle el chile en polvo, el azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharadas de jugo de limón en un tazón grande. Agrega el pollo y revuelve para cubrir.
Paso 3
Mezcle los arándanos, el durazno, la cebolla, el cilantro y la 1/2 cucharadita de sal restante, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de ralladura de lima y 2 cucharadas de jugo de lima en un tazón.
Paso 4
Engrase las rejillas y precaliente la parrilla a temperatura alta (450 °F a 500 °F). Asa el pollo, tapado, hasta que se dore y un termómetro insertado en la parte más gruesa registre 165 °F, aproximadamente 5 minutos por lado. Sirve el pollo sobre farro, cubierto con salsa.

Información nutricional

Por porción:649 calorías; grasa 19g; colesterol 213 mg; sodio 1118 mg; carbohidratos 67g; fibra dietética 9g; proteína 56g; azúcares 10g; grasa saturada 5g.