Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para evitar que los alimentos se peguen y facilitar la limpieza. P. ¿Qué es el papel pergamino?
R. El papel pergamino, también llamado papel para hornear o pergamino para hornear, es un papel resistente que se vende en rollos en cajas, como papel de aluminio y envoltura de plástico. Es resistente a la humedad y a la grasa, y tiene varios usos en la cocina.
Principalmente, el pergamino se usa para revestir moldes para hornear. Elimina la grasa de los moldes para hornear, por lo que prácticamente no hay limpieza. Y las bandejas para hornear forradas de pergamino prácticamente garantizan que la comida no se pegue, lo cual es especialmente útil cuando se hornean pasteles y galletas pegajosas; prácticamente se deslizan fuera de las sartenes.
El pergamino también ayuda de otras maneras. Literalmente, puede recoger un lote completo de galletas de la bandeja para hornear y transferirlas a una rejilla para que se enfríen sin tener que manipular sartenes y espátulas calientes. (No más galletas deformes). Y el pergamino también resiste la cocción en el microondas.
El pergamino también se usa para hacer mangas pasteleras desechables y para hornear alimentos en papillote, un método de cocción en el que los alimentos y los condimentos se cocinan juntos dentro de un sobre hecho con el pergamino.
Busque papel pergamino en la sección de horneado del supermercado o con el papel de aluminio y la envoltura de plástico. Los círculos de pergamino precortados para forrar moldes para pasteles redondos están disponibles en tiendas especializadas en cocina.
Para recetas con papel pergamino, consulte:
- Cómo cocinar pescado en pergamino
- Pollo al horno en pergamino
- Merengues de menta rosa
- Tilapia y Maíz Dulce Horneados en Pergamino