Hemos perfeccionado esta receta de galletas veganas con chispas de chocolate para que rivalicen en sabor y textura con las tradicionales que contienen huevo. Sustituimos los huevos por leche de almendras sin azúcar y usamos solo ingredientes certificados veganos, como chispas de chocolate y azúcar libres de derivados animales.
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 30 minutos | Horneado: 8 minutos a 190°C por lote | Porciones: 36 | Rinde: 3 docenas de galletas
Ingredientes
- ½ taza de manteca vegetal
- ¼ taza de aceite de canola
- 1 taza de azúcar morena envasada
- ½ taza de azúcar granulada*
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2¼ tazas de harina para todo uso, mezcla de harina sin gluten o harina para todo uso sin gluten
- 1½ tazas de chispas de chocolate veganas semidulces (como Trader Joe's, Target Simply Balanced o Toll House Simply Delicious)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C. En un bol grande, bate la manteca vegetal y el aceite con una batidora eléctrica a velocidad media durante 30 segundos. Añade el azúcar morena, azúcar granulada, bicarbonato de sodio y sal. Bate a velocidad media-alta durante 2 minutos o hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora la leche de almendras y la vainilla; bate hasta integrar. Añade la harina y bate hasta combinar. Incorpora las chispas de chocolate.
- Paso 2: Con una cuchara de 4 cm de diámetro, coloca porciones de masa separadas por 5 cm en bandejas para hornear sin engrasar. Hornea 8 minutos por lote (o 10-12 minutos para versión sin gluten) o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar 5 minutos en la bandeja y transfiere a rejillas para enfriar completamente.
*Nota sobre el azúcar
Algunos azúcares refinados se filtran con carbón de hueso, por lo que no son veganos. Verifica la etiqueta para asegurarte de que sea vegano.
Información nutricional (por galleta)
155 calorías; grasa total 8 g (saturada 3 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 2 g); colesterol 0 mg; sodio 104 mg; potasio 19 mg; carbohidratos 20 g (fibra 0 g, azúcares 13 g); proteína 1 g; vitamina A 5 UI; calcio 14 mg; hierro 0 mg. Valores aproximados.
Mezcla de harina sin gluten
Ingredientes
- 3 tazas de harina de arroz blanco
- 3 tazas de fécula de patata
- 2 tazas de harina de sorgo
- 4 cucharaditas de goma xantana
Instrucciones
- En un recipiente hermético grande, mezcla la harina de arroz, fécula de patata, harina de sorgo y goma xantana. Cubre y almacena a temperatura ambiente hasta por 3 meses.
Sugerencia
Duplica o triplica la receta para tener siempre lista esta mezcla versátil para horneados sin gluten.