Transformamos la clásica babka, el pan dulce trenzado, en irresistibles galletas en espiral. El relleno de chocolate, miel y migas de galleta se enrolla en una suave masa de galleta azucarada para un resultado crujiente y sabroso.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Enfriamiento: 1 hora | Congelación: 1 hora | Horneado: 8 minutos | Total: 2 horas 33 minutos
Porciones: 36 | Rinde: 36 galletas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, blanda
- ⅔ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 3 onzas de chocolate semidulce, picado
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de migas de galleta de chocolate
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
- Paso 1: En un tazón grande, bate 1 taza de mantequilla con una batidora a velocidad media-alta durante 30 segundos. Agrega el azúcar y la sal. Bate a velocidad media durante 2 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Incorpora 1 huevo y la vainilla. Bate en la harina. Envuelve la masa en film plástico y refrigera unas 1 hora o hasta que esté fácil de manejar.
- Paso 2: Para el relleno, derrite el chocolate y 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que quede suave. Deja enfriar a temperatura ambiente. Agrega las migas de galleta y la miel.
- Paso 3: Sobre papel pergamino, extiende la masa en un rectángulo de 15x10 pulgadas. Unta la mezcla de chocolate sobre la masa, dejando ½ pulgada libre en el lado largo opuesto. (Si la masa se ablanda, congela 10 minutos). Corta el rectángulo por la mitad transversalmente. Enrolla firmemente cada mitad desde los lados cortos y sella los bordes. Envuelve en film plástico y congela 1 hora o hasta que esté firme para cortar.
- Paso 4: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra bandejas con papel pergamino. Corta los rollos en rebanadas de ¼ de pulgada y colócalas con 2 pulgadas de separación.
- Paso 5: Hornea 8-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar 2 minutos en la bandeja, luego transfiere a una rejilla.
Consejos
Para extender la masa uniformemente, dibuja el rectángulo en papel pergamino, colócalo del revés y extiende encima.
Almacenamiento
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o congélalas hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
120 calorías; 7 g grasa (4 g saturada); 21 mg colesterol; 12 g carbohidratos (6 g azúcares); 94 mg sodio; hierro 0,6 mg; calcio 4 mg; potasio 16 mg.