Tartines de Tomate y Prosciutto con Pesto de Rúcula: Receta Rápida

Descubre estos irresistibles sándwiches abiertos: una base cremosa similar al pesto, elaborada con rúcula fresca, nueces y parmesano, coronada con tomate, prosciutto y mozzarella. ¡Listos en 20 minutos!

Resumen de la receta

Tiempo total: 20 min | Porciones: 4 | Rinde: 4 tartines

Ingredientes

Lista de ingredientes

4 rebanadas de pan de masa madre o francés de ½ pulgada de grosor
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados
1 taza de rúcula, más extra para decorar
½ taza de nueces tostadas
⅓ taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de jugo de limón
¼ cucharadita de sal
2 tomates frescos, sin corazón y en rodajas finas
2 onzas (unos 60 g) de prosciutto en rodajas finas
4-6 onzas (115-170 g) de queso mozzarella fresco en rodajas finas

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el grill del horno. Mezcla 1 cucharada de aceite con un tercio del ajo picado. Unta las rebanadas de pan y colócalas en una bandeja. Asa a 10 cm del calor unos 1-2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 2: En un procesador de alimentos o licuadora, combina las 3 cucharadas de aceite restantes, el ajo restante, 1 taza de rúcula, las nueces, el parmesano, el jugo de limón y la sal. Procesa hasta obtener una pasta fina.
Paso 3: Unta la mezcla sobre el pan tostado. Cubre con rodajas de tomate, prosciutto y mozzarella. Asa 2-3 minutos más. Rocía con aceite de oliva si lo deseas y decora con rúcula extra.

Información nutricional (por porción)

443 calorías; 34 g de grasa (9 g saturadas, 12 g monoinsaturadas, 9 g poliinsaturadas); 38 mg colesterol; 20 g carbohidratos; 2 g fibra; 3 g azúcares; 17 g proteína; 958 UI vitamina A; 11,9 mg vitamina C; 0,3 mg tiamina; 0,2 mg riboflavina; 1,8 mg niacina; 0,2 mg vitamina B6; 62,8 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 766 mg sodio; 292 mg potasio; 296 mg calcio; 2 mg hierro.