Tarta De Ganache De Chocolate

Esta tarta de chocolate decadente es el broche de oro perfecto para una cena.

Tarta de Ganache de Chocolate

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:3 horas Porciones:12
Saltar a Receta

Una rebanada delgada de esta elegante tarta de chocolate es una manera sofisticada de terminar una cena y es mucho más simple de preparar de lo que parece. La corteza prensada está hecha de galletas saladas y mantecosas (¡mirándote Ritz!), Y el rico relleno sin hornear tiene solo cuatro ingredientes:chocolate, mantequilla, vainilla y sal. Una lluvia final de sal marina en escamas agrega un irresistible toque de sabor. Para obtener los mejores resultados, use un molde para tarta con un fondo removible, pero un molde para pastel funcionará en caso de necesidad. Consejo profesional:compre chocolate de la mejor calidad que pueda pagar. Hará toda la diferencia.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

60 galletas de mantequilla redondas, como Ritz
¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
1 cucharada de azúcar glas
6 onzas (1 taza) de chispas de chocolate agridulce
1 taza de crema batida espesa
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
⅛ cucharadita de sal kosher

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Coloque las galletas en una bolsa grande con cierre hermético; sellar bien. Con un rodillo o una botella de vino, triture las galletas en migas finas. (Alternativamente, pulse en un procesador de alimentos). Derrita 1 barra de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.
Paso 2
Transfiera las migas de galleta a un tazón grande. Agregue el azúcar. Agregue la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga la consistencia de arena mojada. Transfiera a un molde para tarta de 9 pulgadas con un fondo removible o un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione la corteza en una capa uniforme en el fondo y los lados de la sartén. Hornear hasta que esté ligeramente dorado, unos 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar por completo, unos 45 minutos.
Paso 3
Mientras tanto, prepara el ganache:coloca 2 pulgadas de agua en una olla mediana a fuego medio; llevar a fuego lento. Coloque una cacerola pequeña (o un recipiente resistente al calor) sobre agua hirviendo, asegurándose de que el agua no toque la cacerola. Combine las chispas de chocolate y la crema en una cacerola. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté brillante, de 4 a 5 minutos. Retire la cacerola del agua; agregue la ½ barra de mantequilla restante, 1 cucharada a la vez, hasta que se incorpore por completo. Agregue la vainilla y la sal kosher. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
Paso 4
Vierta el ganache enfriado en la corteza enfriada. Refrigere, sin tapar, durante al menos 2 horas y hasta 6 horas, tapando después de 2 horas. Antes de servir, espolvorea con sal marina en escamas, si lo deseas.