Esta tarta de chocolate decadente es el postre perfecto para cerrar con broche de oro cualquier cena especial.
Tarta de Ganache de Chocolate
Resumen de la receta
Preparación: 10 minutos | Total: 3 horas | Porciones: 12
Una fina rebanada de esta elegante tarta de chocolate es una forma sofisticada de terminar una cena, y resulta mucho más sencilla de preparar de lo que parece. La base prensada se elabora con galletas saladas y mantecosas (¡como las Ritz!), y el cremoso relleno sin hornear solo requiere cuatro ingredientes: chocolate, mantequilla, vainilla y sal. Un toque final de sal marina en escamas añade un irresistible contraste de sabores. Para mejores resultados, usa un molde desmoldable de 23 cm, aunque uno de cake funcionará en su defecto. Consejo de experto: Elige el chocolate de mayor calidad que puedas; marca toda la diferencia en el sabor y textura.
Ingredientes
- 60 galletas de mantequilla redondas, como Ritz
- ¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal, dividida
- 1 cucharada de azúcar glas
- 170 g (1 taza) de chips de chocolate agridulce
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ⅛ cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C. Coloca las galletas en una bolsa con cierre hermético y tritúralas con un rodillo hasta obtener migas finas (o usa un procesador de alimentos). Derrite 1 barra de mantequilla a fuego medio-bajo en una sartén pequeña, removiendo ocasionalmente.
- Paso 2: Transfiere las migas a un bol grande. Añade el azúcar glas y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla como arena mojada. Vierte en un molde desmoldable de 23 cm y presiona uniformemente en fondo y laterales. Hornea 10 minutos hasta dorarse ligeramente. Deja enfriar completamente, unos 45 minutos.
- Paso 3: Prepara el ganache: hierve 5 cm de agua en una olla mediana. Coloca un bol resistente al calor sobre ella (sin que toque el agua). Mezcla los chips de chocolate y la crema; cocina removiendo hasta que se derrita y brille, 4-5 minutos. Retira del fuego, incorpora la media barra de mantequilla restante de a 1 cucharada, luego vainilla y sal. Enfría a temperatura ambiente, 30 minutos.
- Paso 4: Vierte el ganache en la base enfriada. Refrigera sin cubrir al menos 2 horas (hasta 6 horas, cubriendo después de las primeras 2). Espolvorea sal marina en escamas antes de servir.