Descubre el irresistible sabor de estas tiernas costillas de res infusionadas con salsa hoisin, salsa de soya, aceite de sésamo tostado y el aromático polvo chino de cinco especias. Una receta probada que combina tradición asiática con facilidad de preparación en casa.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Asado: 2 h 45 min | Total: 3 h 15 min | Porciones: 6
Ingredientes
- 2½ tazas de caldo de res con 50% menos sodio
- ¾ taza de salsa hoisin*
- 3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado*
- 1½ cucharaditas de polvo chino de cinco especias*
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 3½-4 libras de costillas de res, sin grasa y cortadas en porciones
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla picada
- 3-4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1½ tazas de champiñones shiitake frescos en rodajas (sin tallos) o champiñones comunes
- Arroz cocido caliente (opcional)
- Cebolletas cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un tazón mediano, mezcla los primeros seis ingredientes (hasta la pimienta de cayena). Espolvorea las costillas con pimienta negra. En una olla holandesa de 4-5 cuartos a fuego medio-alto, calienta el aceite vegetal. Dora las costillas por lotes hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas.
- Paso 2: Añade la cebolla, ajo y jengibre a la olla. Cocina y revuelve 1-2 minutos hasta que la cebolla esté ligera. Regresa las costillas, incorpora la mezcla de caldo y lleva a ebullición. Cubre y transfiere al horno.
- Paso 3: Hornea 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega los champiñones y hornea tapado 45 minutos más, hasta que las costillas estén tiernas. Transfiere a un plato y cubre para mantener calientes.
- Paso 4: Para la salsa, vierte el líquido de cocción en un medidor, desecha la grasa. Regresa al fuego, hierve y reduce 2-3 minutos hasta espesar. Rocía salsa sobre las costillas y sirve el resto aparte. Acompaña con arroz y cebolletas si deseas.
Notas*
Encuentra salsa hoisin, aceite de sésamo tostado y cinco especias en la sección asiática de supermercados grandes o mercados especializados. Usa aceite de sésamo tostado oscuro para un sabor intenso.
Información nutricional (por porción)
316 calorías; 16 g grasa (5 g saturada); 65 mg colesterol; 18 g carbohidratos (1 g fibra, 10 g azúcares); 24 g proteína; 1044 mg sodio; 530 mg potasio. Vitaminas y minerales detallados disponibles en la receta original.