La salsa hoisin, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el polvo chino de cinco especias le dan a estas tiernas costillas un toque de especias asiáticas.
Resumen de recetas preparación:30 min asado:2 h 45 min total:3 h 15 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 ½ tazas de caldo de res con un 50 % menos de sodio
¾ taza de salsa hoisin*
3 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado*
1 ½ cucharaditas de polvo chino de cinco especias*
⅛ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
3 ½ - 4 libras de costillas de res, sin grasa y cortadas en trozos del tamaño de una porción
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite vegetal
½ taza de cebolla picada
3 - 4 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 ½ tazas de champiñones shiitake frescos en rodajas, sin tallos o champiñones
Arroz cocido caliente (opcional)
Cebolletas, cortadas al sesgo en trozos de 1 pulgada (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. En un tazón mediano, combine los primeros seis ingredientes (hasta la pimienta de cayena). Espolvorea las costillas con pimienta negra. En un 4 - a 5 qt. Horno holandés caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las costillas, la mitad a la vez, y cocine hasta que se doren por todos lados. Retire las costillas.
Paso 2
Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre al horno holandés. Cocine y revuelva de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté de color marrón claro. Regrese las costillas al horno holandés; agregue la mezcla de caldo. Llevar a ebullición. Cubra la olla y transfiérala al horno.
Paso 3
Ase 2 horas, revolviendo una o dos veces. Agregue los champiñones. Asado, tapado, 45 minutos más o hasta que las costillas estén tiernas. Transfiere las costillas a un plato hondo; cubrir para mantener el calor.
Paso 4
Para la salsa, transfiera el líquido de cocción a un vaso grande de medida; quitar la grasa. Regrese el líquido al horno holandés. Llevar a ebullición. Cocine, sin tapar, de 2 a 3 minutos o hasta que espese un poco. Vierta un poco de la salsa sobre las costillas y pase la salsa restante. Si lo desea, sirva con arroz y espolvoree con cebollas verdes.
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Información nutricional Por porción:316 calorías; grasa 16g; colesterol 65 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 18g; monograsa 6g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 1g; azúcares 10g; proteína 24g; vitamina a 2,8 UI; vitamina c 2,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 5 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 20,6 mcg; vitamina b12 3,7 mcg; sodio 1044 mg; potasio 530 mg; calcio 26 mg; hierro 2,9 mg.
