Esta receta de galletas icebox, ideal para preparar con antelación, rinde para una multitud. Asegúrate de tener espacio en tu tarro de galletas. Los pistachos picados y los arándanos secos aportan un delicioso sabor otoñal.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Enfriamiento: 2 horas | Horneado: 10 minutos | Total: 2 horas 35 minutos
Rendimiento: Aproximadamente 60 galletas.
Ingredientes
- ¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ⅓ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de ralladura de naranja
- ¼ cucharadita de sal
- 1½ tazas de harina todo uso
- ½ taza de pistachos finamente picados
- ⅓ taza de arándanos secos, cortados
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 30 segundos. Añade el azúcar, la canela, la ralladura de naranja y la sal. Bate 3 minutos más hasta que esté suave y esponjoso, raspando el bol si es necesario. Incorpora tanta harina como puedas con la batidora, luego el resto a mano. Agrega los pistachos y arándanos; amasa hasta que la masa esté uniforme.
- Paso 2: Divide la masa en dos. Forma cada porción en un rollo de 21 cm (8½ pulgadas). Envuelve en film plástico o papel encerado y refrigera hasta que esté firme (unas 2 horas).
- Paso 3: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra bandejas con papel pergamino. Corta los rollos en rebanadas de 6 mm (¼ pulgada) con un cuchillo dentado. Colócalas separadas 2,5 cm en las bandejas.
- Paso 4: Hornea 10-12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y dorados. Deja enfriar 1 minuto en la bandeja, luego transfiere a una rejilla.
Conservación
Coloca las galletas en capas separadas por papel encerado en un recipiente hermético. Almacena a temperatura ambiente hasta 3 días o congela hasta 3 meses.
*Consejo
Para cortes redondos perfectos, gira el rollo mientras cortas para evitar que se aplaste. Si la masa se ablanda, congélala brevemente hasta que esté firme.
Información nutricional (por galleta)
44 calorías; 3 g grasa total (2 g saturada, 1 g monoinsaturada); 6 mg colesterol; 4 g carbohidratos (2 g azúcares); 1 g proteína; 10 mg sodio; 15 mg potasio; 3 mg calcio; 0,2 mg hierro. Vitaminas: A 73,8 UI; C 0,1 mg; niacina 0,2 mg equivalentes; folato 6,3 mcg.