Los arándanos frescos están disponibles en el mercado de octubre a diciembre. Para elegirlos, opta por bayas firmes, de color brillante, sin manchas marrones ni arrugas, según recomienda Martha Stewart.
Aunque son famosos en la salsa para el Día de Acción de Gracias, los arándanos frescos son versátiles: perfectos para salsas picantes, aderezos, chutneys, mermeladas, compotas y jarabes. Ideales en ensaladas, arroces, bebidas, panes y postres.
Prepara esta salsa clásica de arándanos frescos con ingredientes simples.
Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 340 g (12 oz) de arándanos frescos, lavados y escurridos
Instrucciones:
- Haz hervir el agua y el azúcar en una olla mediana.
- Añade los arándanos y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Cubre y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera hasta servir (fuente: Ocean Spray Cranberries).
El chef Emeril Lagasse comparte su crujiente de arándano y manzana, un postre otoñal para 8 personas.
Ingredientes del relleno:
- 340 g (12 oz) de arándanos frescos
- 1,1-1,4 kg (2½-3 lb) de manzanas dulces, peladas, sin corazón y en cubos
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de ralladura de naranja
- 1 cucharada de jugo de naranja
Para la cobertura:
- 6 cucharadas de mantequilla en trozos
- ⅔ taza de harina
- ⅔ taza de avena
- ¾ taza de azúcar morena clara
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal (fuente: Emeril Lagasse)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- Engrasa un molde de 23x33 cm (9x13 pulg).
- Mezcla el relleno y viértelo en el molde.
- Combina los ingredientes de la cobertura hasta formar migas gruesas.
- Espolvorea sobre la fruta.
- Hornea 55-60 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante (fuente: Emeril Lagasse).
Sírvelo caliente a la mode para un deleite perfecto.