Haz que tu próxima comida compartida sea muy fácil con esta ensalada de pasta preparada con anticipación. Las verduras marinadas y el orzo para la pasta harán que se destaque entre la multitud.
Resumen de recetas práctica:15 minutos total:1 día 15 minutos Porciones:8 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de pasta orzo seca
½ taza de aceite de oliva
2 limones
¾ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
½ taza de hierbas frescas picadas, como eneldo, albahaca, menta o cebollín
1 pepino mediano, picado en trozos grandes
8 onzas de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
1 ½ tazas de floretes pequeños de coliflor
1 taza de rábanos, en cuartos
½ taza de cebolla roja picada
Queso feta desmenuzado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría; drenar de nuevo. Coloque en un tazón grande. Mezcle con 2 cucharadas de aceite. Refrigere, tapado, hasta 24 horas.
Paso 2
Mientras tanto, quitar la ralladura de un limón. Exprime ambos limones. En un tazón grande, mezcle la ralladura y el jugo de limón, el aceite restante, 3/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y la mitad de las hierbas. (Envuelva y enfríe las hierbas restantes hasta que las necesite). Agrega el pepino; triture ligeramente con un machacador de papas para liberar los jugos. Agregue los espárragos, la coliflor, los rábanos y la cebolla. Mezcle para cubrir. Refrigere, tapado, hasta 24 horas.
Paso 3
Agregue pasta a las verduras. Mezcle para cubrir. Cubra con queso feta y las hierbas restantes. 8 porciones.
Información nutricional Por porción:229 calorías; grasa 15g; colesterol 4 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 20g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 2g; azúcares 3g; proteína 5g; vitamina a 158,1 UI; vitamina c 17,4 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,9 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 78,5 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 273 mg; potasio 201 mg; calcio 47 mg; hierro 1,3 mg.
