¿Qué es exactamente el stroganoff de carne gourmet? Muchas personas recuerdan este plato desde la infancia, pero ¿alguien está seguro de sus verdaderos orígenes? A continuación, encontrará más información sobre esta interesante receta y cómo prepararla usted mismo, ¡al estilo gourmet!
¿Qué es la carne Stroganoff?
Stroganoff de res (también conocido como Беф-Строганов, o Bef-Stróganov , en ruso) apareció por primera vez en el libro de cocina ruso de 1891 de Elena Molokhovets. La receta de Molokhovets para "Carne Stroganov con mostaza" incluía cubos de carne ligeramente rebozados antes de saltearlos y cubrirlos con una salsa hecha de mostaza y crema agria. Las recetas posteriores evolucionaron para incluir ingredientes como cebollas, champiñones, tomates, arroz, fideos y papas.
Después de que terminó el gobierno imperial en Rusia, el plato comenzó a aparecer en hoteles y restaurantes de toda Asia. Poco después de la Segunda Guerra Mundial, se hizo popular en los Estados Unidos cuando los inmigrantes rusos y los militares estadounidenses trajeron variaciones a América del Norte. El strogonoff de carne de res fue un plato popular en la década de 1950, lo que generó más recetas americanizadas y varias versiones preenvasadas de compañías como Kraft.
¿Qué hay del nombre stroganoff? ? Nadie está realmente seguro de dónde proviene, pero algunos creen que el plato lleva el nombre de la familia rusa Stroganov, de la cual nacieron muchas celebridades y políticos poderosos.
Hacer Stroganoff de carne gourmet
Hay muchas variaciones posibles cuando se trata de hacer strogonoff de carne. Las recetas tradicionales no contenían todos los ingredientes adicionales que se han agregado a lo largo de los años, por lo que el estilo de carne de res strogonoff que los estadounidenses conocen y aman es un plato completamente diferente de cómo apareció en el siglo XIX. Sin embargo, algunas cosas son ciertas:la mayoría de las personas no considerarán que el strogonoff es fiel a su estilo a menos que la carne haya sido enharinada y salteada, y luego cubierta con una salsa a base de crema agria.
En estos días, la mayoría de las personas sirven su stroganoff sobre un almidón, como arroz o fideos de huevo. En Rusia, es común que este plato se sirva con puré de papas o papas hervidas, que abundan y se conservan bien en climas más fríos. Independientemente de cómo decida preparar su stroganoff de carne, el factor más importante es que sepa bien para usted y su familia. Aquí hay algunas cosas comunes que las personas han usado para crear su propia receta personal de strogonoff gourmet:
- Hongos:portobellos, porcininis, shiitakes, criminis
- Cebollas:cebollas amarillas, puerros, chalotes, cebolletas nuevas
- Almidones:fideos, arroz, papas, papas fritas
- Extras:tomate, vermú, vodka, tomillo, romero
Para los vegetarianos, puede sustituir la carne de res por rodajas grandes de seitán, tempeh o champiñones portobello, cubriéndolas ligeramente con harina antes de saltearlas. Los veganos pueden preparar el plato con yogur de soya natural o una versión vegana de crema agria.
Recetas de Stroganoff de carne gourmet
Si quieres saber más sobre el strogonoff de ternera gourmet, hay mucha información disponible en Internet. Los bloggers de comida han cubierto una amplia variedad de recetas y variaciones, ¡así que considere probar algunas para ver cuál le gusta más!
- Pinch My Salt publicó una receta de stroganoff con fideos integrales. Tu viejo favorito, con un toque saludable.
- Esta receta de strogonoff proviene del Salón de té ruso de Katia, directamente de un chef ruso.
- ¿Por qué no preparar stroganoff con anticipación en su olla de cocción lenta? Esta publicación tiene muchas fotos geniales para ayudarlo con la preparación.