El pescado azul tiene un sabor a pescado especialmente fuerte que puede hacer que esté fuera del alcance de todos, excepto de los amantes del pescado más apasionados. Sin embargo, puedes crear deliciosos platos de pescado azul siempre y cuando tengas algunas buenas recetas y un par de consejos para atenuar ese sabor a pescado.
Cuatro grandes recetas de pescado azul
Pescado azul con almendras y limón
Ingredientes
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6 filetes de anjova - 1/2 taza de almendras en rodajas
- 5 cucharadas de mantequilla
- 1 limón fresco, en jugo
- Harina
- Sal
- Pimienta
Direcciones
- Calienta la mantequilla en una sartén grande.
- Sumerja los filetes en la harina y luego salpimiente.
- Coloque los filetes en la sartén y fríalos durante aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Vierta el jugo de limón y las almendras, y cocine de 3 a 4 minutos más, hasta que el pescado se desmenuce al probarlo con un tenedor.
- Transfiera el pescado a una fuente y cubra con la mantequilla y las almendras de la sartén.
Pescado azul a la parrilla
Ingredientes
- 2 libras de filetes de pescado azul
- 1/2 aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de jugo de toronja
- 2 cucharadas de cebollino, divididas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Direcciones
- Combina el aceite, los jugos, 1 cucharada de cebollín, sal y pimienta en un tazón.
- Coloque los filetes con la piel hacia abajo en un plato de vidrio y vierta la mitad de la marinada sobre ellos.
- Cubra con una envoltura de plástico, refrigere y deje marinar el pescado durante 20 minutos.
- Precaliente el asador y coloque los filetes con la piel hacia abajo en una asadera.
- Ase a la parrilla durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pescado esté cocido.
- Vierta un poco de la marinada sin usar en el plato y coloque el pescado encima.
- Adorne con las cebolletas restantes y sirva.
Pescado azul con manzanas, champiñones y patatas
Ingredientes
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6 filetes enteros de anjova - 4 patatas, en rodajas
- 4 manzanas Granny Smith, sin corazón y rebanadas
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1 cucharada de cebollino fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 3/4 taza de mostaza, gruesa
- 1 1/2 tazas de vino blanco seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Direcciones
- Precaliente el horno a 350° F.
- Combina 1/4 taza de aceite de oliva con la sal y la pimienta.
- Revuelve la mezcla de aceite con las papas, las manzanas, los champiñones, las cebolletas y el ajo.
- Vierta la mezcla en una asadera y hornee durante unos 20 minutos o hasta que las papas y las manzanas estén tiernas.
- Mientras la sartén está en el horno, mezcle la mostaza y el aceite de oliva restante y úntelos sobre el pescado.
- Cuando las papas y las manzanas estén listas, coloca el pescado encima y vierte el vino por encima.
- Continúe asando unos 15 minutos más hasta que el pescado esté cocido.
- Transfiera a los platos y sirva.
Pescado azul al horno
Ingredientes
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2 libras de filetes de pescado azul - Sal y pimienta molida fresca al gusto
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 1/4 tazas de crema agria
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de cebollino picado
- Rodajas de limones y hierbas para decorar, opcional
Direcciones
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Coloque los filetes de pescado azul en una fuente para horno engrasada y sazone con sal y pimienta.
- Combine la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón y las cebolletas.
- Untar sobre pescado azul.
- Hornea durante 30 minutos.
- Agregue limones en rodajas y hierbas después de emplatar para adornar el plato.
Consejos para preparar Bluefish
Si el sabor natural del pescado azul es un poco fuerte para su gusto, hay algunas cosas que puede hacer para aligerar el sabor.
Limpie de inmediato
El pescado azul fresco debe limpiarse y eviscerarse lo antes posible. Esto ayuda a reducir ese sabor a pescado.
Marinar
El pescado azul tiene un alto contenido de grasa, así que intente usar una marinada ácida para mejorar el sabor. Los adobos de limón, lima y pomelo funcionan bien. El vinagre de sidra de manzana también puede ayudar a reducir el sabor a pescado.
Salmuera
La salmuera es otra opción. Solo asegúrate de secar el pescado con palmaditas antes de comenzar a cocinar.
- Combine una proporción de 1 taza de sal kosher por 2 tazas de agua en una cacerola.
- Agregue un par de hojas de laurel y lleve el líquido a fuego lento.
- Deje que la olla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Retira la sartén del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Agregue 2 cuartos de galón de agua helada y revuelva.
- Coloque el pescado azul en un tazón grande de vidrio y vierta la salmuera sobre él.
- Cubra y refrigere durante aproximadamente una hora antes de escurrir y cocinar.
Un gusto adquirido
El pescado azul es un gusto un poco adquirido, pero puede ser bastante delicioso cuando se prepara bien. Este pescado contiene una gran cantidad de aceite saludable que puede ser un excelente alimento para el cerebro, así que prueba una de estas recetas. Bluefish puede estar haciendo apariciones regulares en su propio menú de inicio.