Treeline Negroni
Tad Hamilton, jefe de camareros de la destilería Montgomery en Missoula, Montana, recomienda una ginebra rica en enebro (complemento:Whyte Laydie de Montgomery) para realzar este aperitivo botánico italiano. 2 porciones
2 oz. vermú dulce
2 oz. campari
En casa: Premezcle los ingredientes en una botella de agua o en un matraz.
En el campamento: Enfríe en un arroyo o banco de nieve, luego vierta dos porciones iguales.
Hoguera Sazerac
Para hacer que este clásico picante de Nueva Orleans sea apto para el campo, Hamilton se salta el paso habitual de mezclar azúcar en favor de un jarabe simple de bricolaje. 2 porciones
2 oz. rico jarabe Demerara (ver más abajo)
½ cucharadita. absenta
10 guiones de amargos aromáticos
En casa: Haz el rico jarabe Demerara:calienta 1 parte de agua en una cacerola hasta que esté caliente pero sin hervir. Retire del fuego y agregue 2 partes de azúcar Demerara (azúcar parcialmente refinada con notas de caramelo); revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar en el refrigerador. Cuando el jarabe esté frío, combine todos los ingredientes en un matraz o botella de agua.
En el campamento: Enfríe en un arroyo o banco de nieve, luego vierta dos porciones iguales.
Montaña Margarita
Asegúrate de usar tequila 100 por ciento de agave para obtener los mejores sabores cítricos. Receta de Michael Cerretani, director de bebidas en Session Kitchen de Denver. 2 porciones
1 lima
1,5 oz. Cointreau
En casa: Combina tequila y Cointreau.
En el campamento: Enfríe la mezcla de bebidas alcohólicas. Exprima 1.5 oz. jugo de limón fresco en la botella. Agitar y beber.
Fizz de punta de abeto
Busque nuevos brotes de primavera y verano de color verde brillante en las ramas de los árboles de hoja perenne para hacer la base de jarabe de cítricos para este cóctel refrescante, dice Iso Rabins, fundador de ForageSF, una escuela de forraje y un club de cena en San Francisco. Reúna agujas de varios árboles para minimizar el impacto. 4 porciones
25 puntas de abeto o picea, lavadas en agua filtrada
1 taza de agua
1 taza de azúcar
8 oz. vodka
8,5 oz. agua de soda
En casa: Haz el almíbar:combina el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a fuego lento y batir hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego, agregue puntas de abeto y deje reposar al menos 8 horas. Cuele las puntas y enfríe. Cuando esté frío, combine 8 cucharadas. sirope y vodka en una petaca o botella de agua.
En el campamento: Enfríe la botella, luego vierta porciones iguales de la mezcla de jarabe y vodka en 4 tazas. Cubre con agua de soda y decora con una ramita de abeto fresco.
Ron con mantequilla caliente High Country
Una fogata no es la única opción para entrar en calor en una fría noche alpina. Precongelar esta mezcla la mantendrá fresca durante varios días en su paquete. Receta de Dana Velden, autora de Finding Yourself in the Kitchen, a través de TheKitchn.com. 4 porciones
1 barra de mantequilla sin sal, blanda
½ taza de azúcar moreno claro
1 cucharadita. canela
1 cucharadita. cardamomo
¼ de cucharadita. nuez moscada rallada
Una pizca de pimienta recién molida
Pellizco de clavo
Una pizca de sal
8 oz. ron oscuro
En casa: Prepare una mezcla de ron con mantequilla:en un tazón grande, mezcle todos los ingredientes excepto el ron con una batidora eléctrica o una cuchara de madera. Coloque la mezcla en una hoja de papel encerado y forme un tronco, gire los extremos del papel para sellar y enfríe en el refrigerador hasta que esté firme. Corte en 8 piezas iguales, vuelva a envolver cada una individualmente y coloque cuatro en una bolsa con cierre hermético (guarde las otras cuatro para más adelante). Congelar.
En el campamento: Si las rebanadas aún no se han ablandado, caliéntelas en sus manos, luego desenvuelva cada rebanada y colóquelas en una taza. Agregue 2 onzas ron a cada uno y cubra con agua hirviendo al gusto. Revuelva y beba.