Sorprenda a sus invitados esta Navidad con un espectacular pastel de bastón de caramelo como protagonista de su mesa de postres. Este pastel de terciopelo rojo, cubierto con glaseado de menta cremoso, recrea visual y gustativamente el clásico bastón de caramelo.
Receta del Pastel de Bastón de Caramelo
Esta receta prepara un pastel de cuatro capas. Al ensamblarlas con glaseado blanco entre medio, cada porción mostrará los vibrantes colores de un bastón de caramelo tradicional.
Ingredientes para el Bizcocho
- 5 onzas de chocolate sin azúcar, picado
- 2-1/4 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2-3/4 tazas de harina para pastel, tamizada
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar morena clara
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1-3/4 tazas de crema agria
- 1 bote de colorante alimentario rojo
Instrucciones para el Bizcocho
- Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en el baño maría (parte superior de una caldera doble). Deja reposar.
- Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- Bate los huevos, el azúcar granulada y el azúcar morena en un bol aparte hasta que estén ligeros y esponjosos.
- Incorpora la vainilla y la crema agria a la mezcla de huevos, batiendo hasta integrar.
- Agrega la mezcla de chocolate y mantequilla a la de huevos, mezclando suavemente.
- Incorpora gradualmente la mezcla de harina, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Añade el colorante alimentario rojo y revuelve bien para un color uniforme.
- Vierte la masa en dos moldes engrasados de 9 pulgadas (23 cm).
- Hornea a 350°F (175°C) durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar en los moldes 10 minutos, desmolda y enfría completamente sobre rejilla.
- Corta cada bizcocho horizontalmente por la mitad con un cuchillo de sierra para obtener cuatro capas.
Los amantes intensos de la menta pueden añadir 1 cucharadita de extracto a la masa, aunque para un sabor sutil a bastón de caramelo, es mejor omitirlo.
Receta de Glaseado de Menta
Utiliza este glaseado entre las capas y para cubrir el pastel ensamblado.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 paquetes de 16 onzas de azúcar glas (azúcar en polvo)
- 2/3 taza de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de menta
Instrucciones
- Bate la mantequilla a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
- Agrega el azúcar glas alternando con la leche, batiendo bien tras cada adición hasta obtener una textura suave.
- Incorpora el extracto de menta y bate hasta combinar perfectamente.
Cómo Decorar el Pastel
Una vez ensamblado, cubre y decora para resaltar su irresistible sabor festivo.
- Aplica una fina capa de glaseado sobre todo el pastel con una espátula. Esta 'capa de miga' atrapa las migas; no te preocupes si quedan pequeñas partículas.
- Cubre con una capa generosa de glaseado, alisando con una espátula de goma girando el pastel.
- Coloca parte del glaseado en una manga pastelera con boquilla festoneada.
- Forma remolinos gruesos de glaseado alrededor del borde superior e inferior, si lo deseas.
- Tritura bastones de caramelo y espárcelos sobre la parte superior, dentro del borde. Presiona trozos extra alrededor de los lados.
- Añade una cinta comestible en la base para mayor festividad, especialmente si omites el borde de glaseado.
Variaciones Creativas
Este pastel combina chocolate y menta a la perfección, pero experimenta con estos toques personalizados.
- Espolvorea trozos de chocolate blanco sobre el glaseado antes de añadir el caramelo triturado.
- Derrite 1/2 taza de chocolate blanco y mézclalo en el glaseado para mayor cremosidad.
- Cubre los laterales con chispas de caramelo rojo.
- Decora la cima simulando una menta Starlight con triángulos alternos de azúcar roja y blanca.
El Sabor Icónico del Bastón de Caramelo
Los bastones de caramelo evocan la magia navideña todo el año. Prepare este pastel para elevar sus fiestas con un toque dulce y nostálgico inolvidable.