Pastel de bastón de caramelo

Impresione a sus invitados en esta temporada navideña haciendo que un pastel de bastones de caramelo sea la pieza central de su mesa de postres. Este pastel de terciopelo rojo está cubierto con glaseado con sabor a menta para un pastel que se ve y sabe como un bastón de caramelo.

Receta de Pastel de Bastón de Caramelo

Esta receta hace un pastel de cuatro capas. Cuando las capas se ensamblan con glaseado blanco entre ellas, las rebanadas se parecerán a los colores de un bastón de caramelo.

Ingredientes

• 5 onzas de chocolate sin azúcar, picado
• 2-1/4 barras de mantequilla sin sal, blanda
• 2-3/4 tazas de harina de pastel tamizada
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes, temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar morena clara
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 1-3/4 tazas de crema agria
• 1 bote de colorante alimentario rojo

Instrucciones

1. Derrita el chocolate y la mantequilla juntos en la mitad superior de una caldera doble. Dejar de lado.
2. Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal y reserva.
3. Bate los huevos, el azúcar y el azúcar moreno en un recipiente aparte.
4. Agregue la vainilla y la crema agria a la mezcla de huevo y bata bien.
5. Mezcle el chocolate y la mantequilla en la mezcla de huevo.
6. Agregue lentamente la harina poco a poco, mezclando bien para incorporar.
7. Agregue el colorante para alimentos y revuelva bien.
8. Vierta la masa en dos moldes para pastel con mantequilla de 9 pulgadas.
9. Hornee los pasteles a 350 grados durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
10. Deje que los pasteles se enfríen durante 10 minutos y luego desmolde los moldes para pasteles y deje que terminen de enfriarse.
11. Corta cada uno de los pasteles por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra para formar cuatro capas.

Los verdaderos amantes de la menta pueden agregar una cucharadita de extracto a la masa del pastel; sin embargo, puede abrumar a aquellos que desean un sabor a bastón de caramelo más sutil.

Receta de glaseado de menta

Usa este glaseado entre las capas del pastel y encima del pastel ensamblado.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla, blanda
• 2 paquetes de 16 onzas de azúcar en polvo
• 2/3 taza de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de menta

Instrucciones

1. Bate la mantequilla con una batidora manual a velocidad alta.
2. Agregue lentamente el azúcar, alternando con la leche, batiendo bien entre cada adición para combinar.
3. Agregue el extracto de menta.

Decorando el Pastel

Una vez montada la tarta, escarcha y decórala para que tus invitados se hagan una idea de su sabor.

1. Extiende una fina capa de glaseado sobre todo el pastel con un cuchillo para mantequilla. Esto se conoce como la capa de miga; no se preocupe si pequeños trozos de pastel quedan atrapados en el glaseado.
2. Extienda una capa más gruesa de glaseado sobre el pastel con una espátula de goma, alisándolo girando el pastel mientras tira de la espátula.
3. Coloque un poco del glaseado en una bolsa de glaseado con una punta festoneada.
4. Pon un remolino grueso de glaseado alrededor del perímetro del pastel en la parte superior e inferior, si lo deseas.
5. Aplasta varios bastones de caramelo en pedazos pequeños y espárcelos sobre la parte superior del pastel dentro del borde del glaseado. Si lo desea, presione pedazos de bastón de caramelo adicionales alrededor del exterior del pastel.
6. Agregue una cinta apta para alimentos alrededor de la parte inferior para agregar un poco más de festividad a este pastel si decide omitir el borde del glaseado.

Variaciones

Si bien este es principalmente un pastel de chocolate y menta, otros sabores y adiciones funcionan bien con él. Pruebe cualquiera de estas ideas para crear un pastel a su gusto.

• Corte trozos de chocolate blanco sobre el glaseado antes de agregar el bastón de caramelo triturado.
• Derrita media taza de trozos de chocolate blanco y agréguelos a la receta de glaseado.
• Cubre los lados del pastel con chispas de caramelo rojo.
• Decora la parte superior del pastel como una menta Starlight alternando triángulos de azúcar rojiza y blanca.

Crea ese sabor a caramelo

Los bastones de caramelo tienen un sabor icónico que recuerda las vacaciones sin importar la época del año. Haz este pastel de bastones de caramelo para ayudar a que las fiestas sean mucho más especiales este año.