Farro es un grano antiguo con una textura deliciosa y sabor a nuez. Similar al arroz Arborio que se usa en el risotto tradicional, el farro absorbe los líquidos de la cocción y se hincha sin romperse ni ablandarse.
Resumen de recetas práctica:25 minutos cocción lenta:3 horas total:3 horas 25 minutos Porciones:6 Rinde:7 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
¼ taza de vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
1 ½ tazas de farro crudo
4 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
1 lata de calabaza de 15 onzas
2 tazas de guisantes congelados
¼ taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de salvia fresca picada
¾ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
½ taza de nueces tostadas, picadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén de 10 pulgadas, derrita 3 cucharadas. de la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine y revuelva durante 3 minutos. Agregue el ajo; cocinar 2 minutos. Agrega el vino y el farro; cocina 1 minuto o hasta que el vino se evapore casi por completo. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 qt.
Paso 2
Agregue el caldo y la calabaza. Tape y cocine a fuego alto de 3 a 3 1/2 horas, revolviendo una vez después de 1 1/2 horas. Destape y agregue suavemente los siguientes cinco ingredientes (hasta la pimienta) y 1 cucharada restante. manteca. Sirva cubierto con nueces y queso parmesano adicional.
Para una fácil limpieza
Cubra su olla de cocción lenta con un revestimiento para olla de cocción lenta de Reynolds Kitchens. Agregue los ingredientes como se indica en la receta. Cuando el farrotto termine de cocinarse, saque la comida de la olla de cocción lenta y deseche el revestimiento. No levante ni transporte el forro con alimentos dentro.
Información nutricional Por porción:440 calorías; grasa 17g; colesterol 23 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 55g; monograsa 3g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 13g; azúcares 7g; proteína 15g; vitamina a 12310.3UI; vitamina c 14,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,4 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 53,1 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 839 mg; potasio 464 mg; calcio 124 mg; hierro 4,5 mg.
