Tarta De Merengue De Malvavisco Y Camote

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400°F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Cuidadosamente haga agujeros en las papas. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que estén tiernos; dejar enfriar. Reduzca a la mitad las batatas y saque la pulpa; desechar las pieles.

• Paso 2

  Para la masa:en una sartén extragrande, caliente la harina de avellana a fuego medio-bajo de 5 a 7 minutos o hasta que esté tostada, revolviendo constantemente para que no se queme. Apague el fuego y agregue las chispas de chocolate, el aceite de coco y 1/2 cucharadita. sal. Continúe revolviendo hasta que el chocolate se derrita e incorpore. Presione la mezcla en el fondo y 1 pulgada hacia arriba de los lados de un molde forrado con papel de aluminio de 13 × 9 pulgadas. Hornee de 12 a 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

• Paso 3

  Reduzca la temperatura del horno a 300 °F y mueva una rejilla al tercio superior del horno. Para el relleno:en un procesador de alimentos o licuadora, combine las batatas, el azúcar moreno, la leche, los huevos, la vainilla, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la canela, la nuez moscada y 1/4 de cucharadita adicional. sal. Procese hasta que quede suave. Verter en la corteza.

• Paso 4

  Hornee durante 40 minutos o hasta que el centro esté firme; dejar enfriar sobre una rejilla 1 hora. Enfríe al menos 3 horas o toda la noche.

• Paso 5

  Para servir, coloque merengue de malvaviscos sobre el pastel. Use un soplete culinario para dorar la cubierta o ase a unas 5 pulgadas del fuego hasta que se dore. Sirve 12.

Merengue de malvaviscos:

En un tazón grande combine 4 claras de huevo (de huevos pasteurizados), 1 cucharadita. cremor tártaro y 1/8 de cucharadita. sal. Bate con una batidora a fuego medio o alto hasta que esté espumoso. Agregue 1/4 taza de azúcar granulada, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos suaves y brillantes (las puntas se rizan). Agregue uno de 7 oz. envasa la crema de malvaviscos en cucharadas grandes mientras bate a fuego medio. Batir hasta que quede suave y apenas por debajo de los picos rígidos (las puntas no se mantendrán rectas).

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Si no puede encontrar harina de avellana, pulse 4 tazas de avellanas tostadas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.

Molde desmontable:

Reduzca a la mitad la receta de la masa y presione en un molde desmontable de 9 pulgadas sin forrar; Parbake por receta. Agregue el relleno y hornee de 50 a 60 minutos o hasta que cuaje.

Información nutricional