Salteado de Camote en Espiral: Receta Saludable y Rápida de 20 Minutos

Disfruta de esta deliciosa guarnición de camote espiralizado que conquistará a toda la familia. Con un color vibrante como el caramelo, se saltea con mantequilla de almendras y toques asiáticos para una opción saludable lista en solo 20 minutos.

Resumen de la receta

Total: 20 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 4 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 cucharaditas de aceite de oliva
2 camotes medianos (aproximadamente 283 g cada uno), pelados y cortados en espiral
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de mantequilla de almendras o mantequilla de maní
1 cucharadita de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
½ cucharadita de jengibre molido
2 cucharadas de cebollas verdes en rodajas
2 cucharadas de almendras tostadas picadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Rodajas de lima (opcional)

Instrucciones

Paso 1
En una sartén extragrande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los camotes y el ajo. Cocine revolviendo suavemente de vez en cuando durante unos 4 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos pero crujientes.
Paso 2
En un tazón pequeño, mezcle el agua, jugo de lima, mantequilla de almendras, salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre. Agregue a la sartén con los camotes; revuelva suavemente para cubrir. Transfiera a un plato para servir. Espolvoree con cebollas verdes, almendras y cilantro. Si lo desea, sirva con rodajas de lima.

Información nutricional (por porción)

149 calorías; 6 g grasa (1 g saturada); 21 g carbohidratos; 4 g fibra; 4 g azúcares; 3 g proteína; 12,111 UI vitamina A; 4.1 mg vitamina C; 83 mg sodio; 400 mg potasio; 48 mg calcio; 0.9 mg hierro.