Si te preguntas cómo comprar cangrejos de caparazón blando, es más fácil de lo que piensas. Solo hay algunos detalles que necesita saber antes de salir corriendo y recoger el primer cangrejo de caparazón blando que vea u ordene en el primer sitio web que visite. Consulte algunos de los conceptos básicos para comprar cangrejos de caparazón blando y los consejos que debe seguir al ver una posible cena.
Conceptos básicos sobre cómo comprar cangrejos de caparazón blando
El cangrejo azul es el único que realmente puede obtener de las tiendas y minoristas de mariscos. De bebé a adulto, los cangrejos azules tardan entre 12 y 18 meses. Esto bastante rápido. Durante una etapa de crecimiento, el cangrejo azul perderá su caparazón. Para ello, el cangrejo azul crecerá un 30 por ciento. Los pescadores comerciales recolectarán los cangrejos justo antes de la fecha de muda y los mantendrán en tanques. Hay tres líneas en la parte trasera fina que buscan los cangrejeros.
- Una línea blanca significa que el cangrejo acaba de entrar en la etapa de muda
- Una línea rosa significa que el cangrejo mudará su caparazón entre dos y siete días.
- Una línea roja significa que el caparazón podría desprenderse en cualquier momento.
Hay cinco tamaños en los que se clasifican los cangrejos de caparazón blando:
- Medios:3,5-4 pulgadas y peso promedio de 1,8 oz.
- Hoteles:4-4.5 pulgadas y peso promedio de 2.5 oz
- Primeros:4.5-5 pulgadas y peso promedio de 3.3 oz
- Jumbos:5-5,5 pulgadas y peso promedio de 4,5 oz
- Ballenas:5,5 pulgadas o más y un peso promedio de 5,9 oz.
Vivo versus fresco
Cuando se empaquetan y envían, están vivos, pero si mueren en el tránsito, aún pueden estar frescos. ¿Cómo es esto así? La carne de cangrejo tendrá un olor característico. Si hay un fuerte olor a amoníaco, no cocines ni sirvas ese cangrejo. Si no hay olor, ese cangrejo todavía se considera fresco y aún se puede comer. En promedio, tiene una vida útil de dos a cinco días, pero al final, confíe en el olor para determinar si puede servirlo.
¿De dónde vienen?
La mayoría de sus cangrejos azules vendrán de tres lugares:las Carolinas, Maryland y Luisiana. Los cangrejos de Maryland tienden a tener un alto contenido de grasa y son muy sabrosos debido al agua fría de la zona; también son un poco más caros. Detrás de Maryland están los cangrejos de Carolina del Norte y del Sur, que no son tan caros pero siguen siendo un manjar muy bueno. Si tiene un presupuesto limitado y desea obtener más cangrejos por su dinero, intente encontrar cangrejos azules de las aguas de Luisiana.
Almacenamiento de cangrejo
Una vez que haya descubierto cómo comprar cangrejos de caparazón blando, debe almacenarlos adecuadamente. Mantenga el cangrejo en envases húmedos. La humedad es lo que mantiene la carne de cangrejo fresca y sabrosa. Use periódico húmedo o incluso paja para atrapar la humedad. Si planea mantener vivo al cangrejo, deberá mantenerlo en un refrigerador con una temperatura de aproximadamente 50 grados. Si solo quiere mantenerlo fresco, entonces 36 grados es lo que necesita. Nota:si almacena un producto vivo en el contenedor de 36 grados, morirá y se volverá nuevo. Todavía es comestible, así que no te preocupes.
Consejos para cuando visites al vendedor de cangrejos
Si no está seguro de los cangrejos que está comprando, hay un par de preguntas que puede hacer porque la mayoría de los minoristas de mariscos obtienen sus cangrejos de un solo lugar.
- ¿Cómo se transportan los cangrejos? ¿Fueron enviados vivos o frescos?
- ¿Cuánto tiempo han estado estos cangrejos aquí?
- Pide oler el cangrejo antes de que lo empaquen.
- Revisa el cangrejo para ver si falta alguna de sus garras. Cuando son atacados, los cangrejos tienen la capacidad de perder una extremidad. Al averiguar cómo comprar cangrejos de caparazón blando y no se da cuenta, es posible que obtenga un cangrejo de calidad inferior porque hay demasiados cangrejos apilados unos sobre otros. ¡Quieres tener los mejores cangrejos por tu dinero, así que no te conformes con un cangrejo con una garra y dos patas!