El queso fontina, suave y mantecoso, se combina a la perfección con los espárragos terrosos. Si no lo encuentras, sustitúyelo por provolone o usa todo gruyère. Puedes cortar los espárragos en tiras finas para un toque elegante, o en trozos si vas con prisa. ¡Este quiche queda espectacular de cualquier forma!
Resumen de la receta
Preparación: 15 minutos | Total: 1 hora 15 minutos | Rendimiento: 6-8 porciones
Ingredientes
- 1 libra de espárragos, extremos recortados
- 6 huevos grandes
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 onzas de queso fontina, rallado (aprox. 2 tazas)
- 2 onzas de queso gruyère, rallado (aprox. ½ taza)
- 1 masa para pastel sin hornear, o una de 9 pulgadas comprada
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C).
- Paso 2: Con un pelador de verduras, corta los espárragos en tiras largas y delgadas desde justo debajo de la punta. Deja las puntas enteras. (O córtalos en trozos de 1 pulgada).
- Paso 3: En una olla con vaporera o sartén cubierta con canasta vaporera, hierve 2 pulgadas de agua. Agrega los espárragos, tapa y cocina al vapor hasta que estén tiernos: 30 segundos para tiras, 3 minutos para trozos.
- Paso 4: Enjuaga con agua fría para detener la cocción. Escurre bien y reserva.
- Paso 5: En un bol grande, bate los huevos, crema, sal de ajo y pimienta. Incorpora el fontina, gruyère y espárragos.
- Paso 6: Vierte la mezcla en la masa para pastel.
- Paso 7: Hornea hasta que esté dorado y cuaje al centro (40-45 min). Cubre con papel aluminio si la corteza se dora demasiado.
- Paso 8: Deja reposar 5-10 minutos. Corta en 6-8 porciones y sirve tibio o a temperatura ambiente.
- Paso 9: Mejor el mismo día. Guarda sobras envueltas en plástico en el refrigerador hasta 2 días. De Magnolia Table por Joanna Gaines. © 2018 Joanna Gaines. Reimpreso con permiso de William Morrow, sello de HarperCollins Publishers.