Historia de Dave Eckert | @eatsanddrinkswithdave
¡La primavera ha llegado! Los pájaros cantan, la hierba reverdece con las lluvias de abril y las temperaturas suben. Es el momento ideal para celebrar con cócteles ligeros, refrescantes y burbujeantes. En este artículo, exploramos las mejores creaciones primaverales de Kansas City y los talentosos mixólogos detrás de ellas.
Mi primera visita fue a Conroy's Public House en Westwood, donde el experto mixólogo Ryan Rafferty perfeccionaba nuevos cócteles para la temporada. "Para mí, la primavera evoca patios al aire libre, piscinas, burbujas y sabores cítricos frescos como la manzana", explica Rafferty. Prefiere bases de ron, whiskies afrutados, sidras, IPA añejas y espumantes. Destacó su enfriador de pepino, lima, Prosecco, jarabe simple y Bacardi Limón: una delicia irresistible. Con ocho mesas de picnic, nueva iluminación y más espacio en el patio, Conroy's se prepara para una temporada exitosa. Su segunda creación: una sangría de sidra con whisky de manzana, perfecta para el clima cálido, con sabores y texturas que deleitan el paladar.
Otro favorito es Extra Virgin, el restaurante de Michael Smith en Crossroads. Su cocina creativa, vinos seleccionados por la sommelier Nancy Smith y el bar liderado por Jeff Lichtenberger son impecables. "La primavera es frescura, herbáceo y despreocupado, como un viento fresco que anuncia nuevos comienzos", comparte Lichtenberger. Su cóctel "Bob's Burga-Mot" incluye Ketel Citron, cordial de bergamota, Italicus (licor de pepino), jarabe de pimiento rojo, lima, pomelo y twist de naranja. Extra Virgin también amplía su patio para la temporada. ¡Podría beber docenas en una tarde primaveral!
En Drastic Measures de Shawnee, Jay Sanders ofrece una visión nostálgica: "Traduzco experiencias memorables en sabores compartibles". Su cóctel de tequila, fresa, jengibre, limón y mezcal, con paleta de angostura de fresa casera, es inolvidable. Jill Cockson, socia y dueña de Swordfish Tom's Speakeasy, presenta un Blackberry Boulevardier con rye, licor de mora, Sfumato, Pasubio y naranja deshidratada. "Agridulce, ahumada y equilibrada, inspirada en acampadas y ingredientes locales: si crece junto, va junto", resume.
Finalmente, en The American Reserve del Ambassador Hotel, Jake Phillips y Nick Boden brillan. "Brillante y refrescante, opuesto a los brebajes invernales", dice Boden. Phillips creó "Dream of Spring": una lista extensa de ingredientes (receta online). Siempre disponible detrás de la barra.
¡Salud! Prueba estas creaciones de los mejores mixólogos de Kansas City esta primavera.
"Sueño de primavera": Ponche de leche clarificada
- 4.5 oz Naranja Oleo Saccharum *
- 5.5 oz de jugo de limón
- 4 oz de té verde jazmín de doble preparación **
- 4 oz Chartreuse amarillo
- 2 oz de ron Clément Blanc Agricole Rhum
- 2 oz de Tanqueray London Dry Gin
- 1 oz de whisky de centeno de 100 pruebas Rittenhouse
- 1 oz de whisky escocés de Speyside de 13 años Craigellachie
- 4.75 oz Leche entera
Combina todos los ingredientes excepto la leche en un recipiente vertible, como una jarra medidora de 4 tazas.
Calienta suavemente la leche (sin hervir) en otro recipiente similar. Vierte el ponche lentamente sobre la leche; se cuajará, pero el resultado es sublime, una técnica centenaria. Refrigera 30 minutos para extraer pigmentos y taninos.
Cubre un recipiente alto con 2 capas de gasa (ideal chemex). Fija con goma. Humedece la gasa antes de colar.
Vierte despacio el ponche; toma tiempo, así que relájate con Netflix o una limpieza primaveral.
Retira la gasa sin presionar. Vuelve a verter sobre los sólidos como filtro final.
Desecha sólidos y sirve 3 oz con hielo y twist de limón.
Cóctel de Drastic Measures
De Jay Sanders: tequila, fresa, jengibre, limón, mezcal y paletas de angostura de fresa casera.
"Trato de pensar en una experiencia que realmente disfruté o en un momento nostálgico y trato de traducirlo en sabores para que otras personas puedan disfrutar ese momento conmigo". – Jay Sanders
Cóctel de Swordfish Tom's
Blackberry Boulevardier: centeno, licor de mora, Sfumato, Pasubio y naranja deshidratada. Agridulce, ahumada y equilibrada, inspirada en acampadas y productos locales.
La Burga-Mot de Bob
Creación de Jeff Lichtenberger de Extra Virgin, inspirada en "Bob's Burgers".
- 0.75 oz Ketel One Citron Vodka
- 0.75 oz Italicus Rosolio di Bergamotta
- 0.5 oz Plume & Petal Pepino Splash Spritz
- 0.75 oz jugo de toronja
- 0.75 oz jugo de limón
- 0.5 oz jarabe de pimiento rojo
- 1 oz clara de huevo
- Piel de naranja
Agita todos los ingredientes con hielo para emulsionar la clara. Cuela doble, añade hielo picado, expresa naranja y frota el borde.
Jarabe de pimiento rojo
- Jugo de 3 pimientos rojos
- Azúcar equivalente
Mezcla jugo y azúcar hasta disolver. Refrigera; dura una semana.