Los arándanos frescos marcan el comienzo de la temporada navideña. Pero, ¿qué se supone que debes hacer exactamente con esta pequeña fruta ácida? Es la temporada en la que encuentra montones de arándanos frescos en la sección de productos agrícolas de su supermercado local. Siempre se ven tan bonitos en su tono rojo brillante. Y en comparación con tantas otras delicias festivas, los arándanos en realidad son buenos para ti. Están repletos de fibra, antioxidantes y toneladas de otras vitaminas y minerales. Solo una taza de arándanos contiene el 24 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C.
Pero, ¿y si no tienes ni idea de qué hacer con ellos (aparte de mirarlos)? Sin preocupaciones. Tenemos cinco ideas que son tan simples y deliciosas que tal vez quiera tomar algunas bolsas adicionales ahora y tirarlas en el congelador para tenerlas para cuando no haya arándanos frescos disponibles.
1. Hacer salsa de arándanos casera
Por supuesto, este es obvio. Pero mucha gente simplemente no lo hace. Así que empieza por deshacerte de las cosas enlatadas y haz las tuyas propias. No es tan dificil; simplemente echa los ingredientes en una cacerola y revuélvelos de vez en cuando. Obtendrá una salsa de arándanos mucho mejor para disfrutar con su pavo y muchos cumplidos en la cena.
Por lo general, hay una receta básica en la parte posterior de la bolsa de arándanos:1 taza de agua, 1 taza de azúcar, una pizca de sal y una bolsa de arándanos de 12 onzas. Llevas el agua y el azúcar a ebullición, añades los arándanos, bajas el fuego y hierves a fuego lento durante 10 minutos. Sencillo.
Pero considera que es tu punto de partida. Puede modificar esa receta base con otros ingredientes como palitos de canela, tiras de ralladura de naranja o limón, rodajas de jengibre fresco pelado o unas gotas de su bebida espirituosa favorita (piense en bourbon o Grand Marnier) y hágala a su gusto. Incluso puedes sustituir parte del azúcar blanca por morena, o reemplazar parte del agua con jugo de naranja.
Cualquiera que sea su toque en la salsa de arándanos casera, deje reposar el brebaje final durante al menos 15 minutos para que se enfríe; la pectina naturalmente presente en los arándanos espesará la salsa. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
2. Helado de sorbete de arándano
Si puedes hacer salsa de arándanos casera, también puedes hacer sorbete de arándanos, y seguro que es un postre ligero agradable para disfrutar después de un gran festín festivo.
Para una bolsa de arándanos de 12 onzas, use 1 1/4 a 1 1/2 tazas de azúcar, 3 tazas de agua, una pizca pequeña de sal y 1/4 taza de jarabe de maíz. Combine los ingredientes en una cacerola, hierva a fuego medio, luego reduzca y deje hervir a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que los arándanos se abran.
Enfríe la mezcla un poco, luego transfiérala a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. (Nota:para mezclar líquidos calientes, comience con un pulso primero para evitar que el líquido salpique del frasco sobre la piel o la encimera). Cuele la mezcla a través de un colador y luego enfríe durante al menos 8 horas, hasta que tenga aproximadamente 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius). Transfiere la mezcla a una máquina para hacer helados y congela según las instrucciones del fabricante.
Puedes agregar tiras de ralladura de naranja o limón a la cacerola mientras se cocinan los arándanos; solo asegúrese de eliminarlos antes de mezclar.
3. Mejore su tarta de manzana
¿Quieres animar un postre americano clásico? Puedes agregar arándanos frescos a tu tarta de manzana. Simplemente agregue una taza de arándanos frescos al relleno de manzana de una tarta de manzana honda y hornee según su receta. Recuerde, los arándanos agregarán acidez al sabor del pastel, por lo que sus manzanas deben ser variedades más dulces:pruebe Ginger Golds o Golden Delicious.
Bonificación:también puedes usar arándanos en lugar de cerezas en un pastel invertido de piña. Una piña madura es súper dulce y contrasta muy bien con los arándanos agrios.
La tarta de manzana con arándanos es un buen giro en este tradicional favorito de las fiestas. 4. Vierta un poco de jarabe de arándano
Dale a los panqueques, gofres, tostadas francesas o incluso cócteles un poco de sabor de temporada con jarabe de arándanos casero. Adivina qué:si probaste el sorbete o la salsa de arándanos casera, también tienes esto. Es solo una cuestión de proporciones.
Básicamente, estás haciendo un jarabe simple. Ponga 1 taza de agua y 1 taza de azúcar en una cacerola y agregue 2 1/4 tazas de arándanos frescos (alrededor de 8 onzas). Puede hacer que el sabor de su jarabe sea más complejo con tiras de ralladura de limón o naranja, o una rodaja o dos de jengibre. Lleve a ebullición el contenido de la cacerola y hierva durante 1 a 2 minutos, hasta que el almíbar tome color y los arándanos se oscurezcan. No te excedas:los arándanos tienen mucha pectina y, si cocinas el almíbar demasiado tiempo, es posible que obtengas gelatina.
Retire la cacerola del fuego y cuele los arándanos del almíbar. Enfríe y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntelo según sea necesario para el desayuno.
5. Sumérgete en guacamole de arándanos
Probablemente estés pensando que la fruta es lo último que quieres en tu guacamole. Pero funciona:no solo se ve colorido y festivo, los arándanos frescos y ácidos agregan un agradable contraste con los aguacates cremosos. Haga su guacamole con aguacates cortados en cubitos, arándanos rojos frescos cortados por la mitad, cebolla cortada en cubitos o cebollas verdes en rodajas, chiles jalapeños o serranos en rodajas muy finas, ajo fresco picado, jugo de limón y sal. Mezcle estos ingredientes muy suavemente con una espátula de silicona para combinar y sirva de inmediato. Cubra las sobras con este método de agua o con una envoltura de plástico directamente sobre la superficie.
Publicado originalmente:15 de noviembre de 2018