Si asistes a tu primera cata de vinos o estás iniciando tu educación enológica, la rueda de cata de vinos es una herramienta invaluable. Incluso los catadores expertos la utilizan para precisar los sabores y aromas que perciben en cada copa.
¿Qué es una rueda de cata de vinos?
La rueda de degustación es un diagrama que representa los principales sabores y aromas detectables en una copa de vino. Aunque varían los diseños, suelen incluir secciones para aromas y sabores, o solo aromas, ya que estos influyen directamente en el paladar. Los colores diferencian cada categoría para facilitar su uso.
Términos clave de aromas y sabores en la rueda de cata
Aquí encontrarás las palabras más comunes en una rueda de degustación.
Afrutado
Los sabores afrutados se perciben tanto en nariz como en boca, como:
- Bayas
- Frutos rojos
- Frutos de árbol
- Frutos negros
- Frutos secos
- Frutas tropicales
- Frutas cocidas
Terroso
Los tonos terrosos aparecen en nariz y paladar, incluyendo:
- Pizarra
- Piedra
- Minerales
- Suelo
Floral
Los aromas florales destacan más en la nariz, pero persisten en boca, como:
- Violeta
- Rosa
- Manzanilla
- Madreselva
A nuez
Los sabores a nuez, asociados al envejecimiento en roble, incluyen:
- Almendra
- Nuez
- Avellana
Levadura
Comunes en espumosos y algunos blancos/tintos, evocan:
- Galleta
- Masa madre
- Pan
- Tostada
Vegetal
Predominantes en blancos como Sauvignon Blanc, con notas como:
- hierba
- Pimiento
- Té
Especiado
Aromas herbales y especiados, tales como:
- Anís
- Canela
- Clavo
- Nuez moscada
- Menta
- Pimienta
- Hinojo
Caramelo
Asociados al envejecimiento, incluyen:
- Vainilla
- Roble
- Caramelo
- Toffee
- Cuero
- Tabaco
- Café
Químico
Indicadores de posibles defectos, como:
- Azufre
- Naftalina
- Corral
Cómo usar la rueda de cata de vinos
Usarla es sencillo y enriquecerá tu experiencia en catas. Te permitirá comunicarte con precisión con otros aficionados. Sigue estos pasos:
- Acercar la copa a la nariz e inhalar profundamente. Identifica el aroma principal y consulta la rueda.
- Selecciona las palabras del anillo exterior que mejor lo describan: ¿amaderado, especiado, floral? Pueden aplicarse varias.
- Refina en el siguiente anillo: si es leñoso, ¿mohoso?
- Avanza al centro para detalles específicos y anota la palabra.
- Repite para todos los aromas relevantes.
- Toma un sorbo, rétalo en boca y evalúa sabores.
- Aplica la rueda igual al paladar y anota.
- Revisa tu lista: así describirás el vino. Compara con otros para divertirte.
Dónde conseguir una rueda de degustación
Adquiérela en tiendas especializadas, bodegas, libros o kits. La opción más accesible es descargarla online:
- Wine Folly: Diseño intuitivo por unos 5 USD.
- Wine Aroma Wheel: Versiones para vinos tranquilos y espumosos, ~9 USD.
Crea tu propia rueda
Si te apasiona, diseña la tuya para personalizarla. Ideal para fiestas: prepara ruedas en blanco, marcadores y deja que los invitados las completen con colores.
Ya sea impresa o casera, la rueda eliminará la incertidumbre y elevará tus catas de vinos.