Después de dedicar horas a preparar tamales deliciosos, saber cómo recalentarlos es esencial para evitar desperdicios. Con consejos prácticos para almacenarlos y técnicas probadas para recalentarlos, disfrutarás de tamales como recién hechos en minutos. Sigue estos métodos recomendados por expertos en cocina.
Cómo recalentar tamales en vaporera
La vaporera es ideal para recalentar tamales sin que se sequen, preservando su sabor original. Para tamales refrigerados, calcula 10 minutos menos que para congelados. Sigue estos pasos:
- Prepara la vaporera.
- Llénala con ¼ de taza de agua.
- Calienta a fuego medio.
- Coloca los tamales con el extremo abierto hacia arriba, en su cáscara. No sobrecargues; haz lotes pequeños.
- Cocina al vapor 15-20 minutos (agrega 5-10 minutos si están congelados).
- Verifica que alcancen 74°C (165°F) internamente.
- Retíralos con pinzas; estarán muy calientes.
Cómo recalentar tamales en el horno
Si no tienes vaporera, el horno es una excelente alternativa. Funciona igual para refrigerados o congelados (agrega 5-10 minutos extras). Según la experta Monica Henin de AddonKitchen:
- Precalienta a 163°C (325°F).
- Saca los tamales del refrigerador o congelador.
- Envuelve cada uno en papel aluminio (2-3 capas).
- Aprieta para eliminar aire.
- Colócalos en una bandeja apta para horno, con espacio entre ellos.
- Hornea 20 minutos; voltea a los 10 minutos (25 minutos si congelados).
- Verifica 74°C (165°F) internamente.
Cómo recalentar tamales en olla de cocción lenta (Crock-Pot)
Es un método sencillo: coloca y olvida. Permite más tiempo por su cocción lenta.
- Prepara la olla a fuego alto.
- Coloca tamales con extremo abierto arriba, en cáscara. No sobrecargues.
- Rocía con agua.
- Cubre y recalienta 1 hora; revisa y reorganiza a los 30 minutos.
- Verifica 74°C (165°F).
Cómo recalentar tamales en microondas
Perfecto para emergencias rápidas, aunque no ideal. Descongela primero si es necesario y usa toalla húmeda para evitar sequedad. Gira el plato para calentar uniformemente.
- Usa plato apto para microondas.
- Acomoda tamales con espacio; pocos a la vez.
- Envuelve cada uno en toalla de papel húmeda o cubre con una.
- Calienta 1-2 minutos (o en intervalos de 15-30 segundos, girando).
- Retira, quita toallas y enfría antes de servir.
Cómo congelar y guardar tamales sobrantes
Enfríalos completamente. Déjalos en cáscara, envuélvelos en plástico o aluminio y guárdalos en bolsas herméticas. Duran hasta 6 meses en congelador (2-6 meses si llevan carne).
Escrito por Sara Lindberg, experta en nutrición y cocina.