¿Sabías que comer guisantes caritas al inicio del Año Nuevo trae buena suerte según la tradición sureña? Esta receta combina sabores auténticos y texturas irresistibles, ideal para preparar cada año en familia.
Resumen de la receta Preparación: 10 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 9 1/2 tazas
Ingredientes Lista de ingredientes 1 libra de guisantes caritas congelados 1 libra de habas congeladas o frescas 5 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada 1 cebolla roja mediana, picada 1 taza de okra fresca o congelada (descongelada), cortada en trozos de 1/2 pulgada 1 pimiento rojo mediano, picado 2 chiles jalapeños medianos, sin semillas y picados 2 dientes de ajo, picados 2 tazas de granos de maíz frescos o congelados (descongelados) Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 taza de tomates cherry o uva, cortados a la mitad 2 cebolletas, picadas y rebanadas Instrucciones Lista de instrucciones Paso 1: Coloca los guisantes caritas y las habas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina 30 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre. Paso 2: En una sartén de hierro fundido grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Reserva en papel absorbente. Paso 3: Reserva 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Saltea la cebolla, okra, pimiento y jalapeños a fuego medio hasta que la cebolla esté suave (3-4 minutos). Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Paso 4: Incorpora el maíz y el tocino. Sazona con sal y pimienta al gusto; cocina 5 minutos más. Añade los guisantes, habas, mantequilla, tomates y cebolletas. Calienta todo junto. Sirve caliente. Rinde 8 porciones. Información nutricional (por porción) 265 calorías; 9 g grasa; 16 mg colesterol; 4 g grasa saturada; 36 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 9 g fibra; 8 g azúcares; 12 g proteína; vitamina A 1048 UI; vitamina C 42,3 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,1 mg; niacina 2,5 mg; vitamina B6 0,3 mg; folato 129,3 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 152 mg; potasio 731 mg; calcio 51 mg; hierro 2,9 mg.
