¿Sabías que es buena suerte comenzar el año nuevo con frijoles de ojos negros? Eso y los deliciosos sabores y texturas de esta receta son la razón por la que necesitamos prepararla todos los años.
Resumen de recetas práctica:10 minutos total:40 minutos Porciones:8 Rinde:9 1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de guisantes caritas congelados
1 libra de habas congeladas o habas
5 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
1 cebolla roja mediana, picada
1 taza de okra, fresca o congelada y descongelada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 pimiento rojo mediano, picado
2 chiles jalapeños medianos, sin semillas y picados
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de granos de maíz, frescos o congelados y descongelados
Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de tomates cherry y/o uva cortados a la mitad
2 cebolletas, cortadas y rebanadas
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque los guisantes y los frijoles en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante 30 minutos o hasta que estén tiernos; drenaje.
Paso 2
En una sartén de hierro fundido extragrande, cocine los trozos de tocino a fuego medio hasta que estén crujientes. Ponga a un lado para escurrir sobre una toalla de papel.
Paso 3
Reserve 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Saltee la cebolla, la okra, el pimiento y los jalapeños en una sartén a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
Paso 4
Agrega el maíz y el tocino. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra molida; cocine 5 minutos adicionales. Agregue los guisantes y los frijoles, la mantequilla, los tomates y las cebolletas. Calentar a través. Mantener caliente hasta que esté listo para servir. 8 porciones.
Información nutricional Por porción:265 calorías; grasa 9g; colesterol 16 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 36g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 9g; azúcares 8g; proteína 12g; vitamina a 1048,1 UI; vitamina c 42,3 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 129,3 mcg; vitamina b12 0,1 mcg; sodio 152 mg; potasio 731 mg; calcio 51 mg; hierro 2,9 mg.
