No permitas que el nombre intimide: este soufflé de tostadas francesas es más sencillo de preparar de lo que imaginas. El secreto principal es un bol de mezclar impecable, sin rastros de grasa ni residuos (incluso huellas dactilares), para que monte perfectamente. Sigue los pasos y obtendrás un éxito garantizado. No temas desinflamientos prematuros en el horno; una vez servido, es normal que baje ligeramente. Sirve con jarabe de arce caliente para un brunch sofisticado e inolvidable.
Soufflé de Tostadas Francesas
Resumen de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 25 minutos | Rinde: 4 porciones
Ingredientes
- ⅓ taza de jarabe de arce puro
- 2 huevos grandes, separados
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- Azúcar en polvo, para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 200°C (400°F) con la rejilla en el tercio inferior. Coloca 4 ramequines de 150 ml (5 oz) en una bandeja, rocíalos ligeramente con spray antiadherente y reserva.
- Paso 2: Bate el jarabe de arce, las yemas de huevo y la vainilla en un bol mediano con batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que espese (unos 1 minuto). Incorpora la harina hasta integrar.
- Paso 3: Bate las claras con la sal a alta velocidad hasta picos firmes (1,5 minutos). Mezcla suavemente ¼ del merengue en la preparación de yemas, luego incorpora al resto. Reparte en los ramequines.
- Paso 4: Hornea la bandeja en la rejilla inferior, bajando inmediatamente a 190°C (375°F). Cuece hasta hincharse y dorarse (12-13 minutos). Espolvorea azúcar glas y sirve al instante.
Información nutricional (por porción)
127 calorías; 2,4 g grasa (0,8 g saturada); 3,6 g proteína; 22,8 g carbohidratos (0,1 g fibra, 18 g azúcares); 93 mg colesterol; 98,8 mg sodio; 0,7 mg hierro; 41,6 mg calcio.