Las recetas típicas de moussaka pueden tardar unas dos horas en prepararse. La versión del autor Mark Bittman es un "milagro" en el sentido de que puedes hacerla de principio a fin en menos de 45 minutos. La solución fue simple, cocine todos los ingredientes juntos en lugar de precocinar cada elemento por separado.
Resumen de recetas total:40 minutos Porciones:4 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 cucharadas de aceite de oliva
12 onzas de berenjena, sin pelar, cortada en cubos de 1 pulgada (4 1/2 tazas)
Sal y pimienta
1 ½ tazas de cebolla roja picada
1 cucharada de dientes de ajo picados
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, escurridos
1 libra de cordero molido o carne molida
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de orégano seco
⅔ taza de leche
2 yemas de huevo
¼ taza de perejil fresco picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 425°F. Cubra una sartén grande para horno con 2 cucharadas. aceite. Agrega berenjena. Espolvorea con 1/4 de cucharadita. cada sal y pimienta negra. Mezcle para cubrir. Esparza la cebolla y el ajo, luego los tomates sobre las berenjenas.
Paso 2
Mezcle suavemente el cordero con 1/4 cdta. cada sal y pimienta. Salpique los tomates uniformemente con el cordero molido; espolvorear con 1/4 cucharadita. cada sal y pimienta negra. Hornee de 10 a 15 minutos, sin tocar, hasta que la mezcla chisporrotee y se dore en algunas partes.
Paso 3
En una cacerola pequeña, mezcle las 2 cucharadas restantes. aceite y la harina a fuego medio-bajo. Cocine de 8 a 12 minutos o hasta que la harina se dore y forme una pasta, batiendo casi constantemente. Agregue la canela, el orégano y 1/8 de cucharadita. cada sal y pimienta. Cocine y bata hasta que esté fragante, menos de 1 minuto más. Retírelo del calor. Agregue la leche, batiendo constantemente hasta que quede suave. Batir las yemas de huevo.
Paso 4
Rocíe la salsa sobre la carne y las verduras en la sartén; agitar para distribuir el líquido. Hornee de 7 a 10 minutos más o hasta que burbujee pero la salsa aún esté un poco suelta. Dejar reposar 10 minutos. Espolvorear con perejil. 4 porciones.
Información nutricional Por porción:534 calorías; grasa 38g; colesterol 173 mg; grasa saturada 12g; carbohidratos 23g; monograsa 20g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 5g; azúcares 9g; proteína 24g; vitamina a 722,2 UI; vitamina c 24,6 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 6,8 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 71,6 mcg; vitamina b12 2,3 mcg; sodio 761 mg; potasio 628 mg; calcio 174 mg; hierro 3,6 mg.
