Descubre esta deliciosa receta vegana saludable que evoca el sabor de los clásicos pasteles de cangrejo, pero sin carne. Utiliza corazones de palma, una verdura rica en almidón con sutil sabor a nuez que, al triturarse, imita perfectamente la textura del cangrejo.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción: 6 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 8 tortas, 6 tazas de verduras + ¾ taza de salsa
Tortas de Corazones de Palma
Ingredientes
- 1 lata de 14 oz de corazones de palma en rodajas, escurridos
- ½ lata de 15 oz (¾ taza) de garbanzos bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1 taza de migas de panko
- ½ taza de cebollines en rodajas
- ¼ taza de apio picado
- 1 cucharada de harina de linaza
- 1 cucharada de condimento cajún sin sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza criolla
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 paquete de 5 oz de mezcla de verduras primaverales
- 1 receta de Salsa Remoulade
- Rodajas de limón (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: En un procesador de alimentos, combina los corazones de palma y garbanzos; cubre y procesa hasta picar finamente. Añade ½ taza de panko y los siguientes 8 ingredientes (hasta pimienta). Procesa hasta que la mezcla se una.
- Paso 2: Forma 8 patties de ½ pulgada de grosor. Coloca el resto del panko en un plato. Cubre las patties volteándolas y presionando.
- Paso 3: En sartén de 12 pulgadas a fuego medio, calienta el aceite. Cocina las tortas 6-8 minutos hasta dorar, volteando una vez y añadiendo aceite si es necesario.
- Paso 4: Sirve las tortas sobre verduras con salsa remoulade y rodajas de limón si deseas.
Información nutricional (por porción de tortas)
275 calorías; grasa total 15 g (saturada 1 g, poliinsaturada 7 g, monoinsaturada 5 g); colesterol 0 mg; sodio 771 mg; potasio 497 mg; carbohidratos 26 g; fibra 6 g; azúcares 3 g; proteína 10 g; vitamina A 1589 UI; vitamina C 16 mg; calcio 143 mg; hierro 4 mg.
Salsa Remoulade
Ingredientes
- ½ paquete de 12 oz de tofu sedoso suave
- 2 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharada de relish de pepinillos dulces
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de rábano picante preparado
- 1 cucharadita de salsa picante
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 diente de ajo, pelado y cortado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Paso 1: Procesa el tofu hasta suave. Añade el resto de ingredientes y procesa hasta combinar. Sazona con sal y pimienta.