Esta receta vegana usa jaca en lugar de carne porque es naturalmente suave y absorbe rápidamente otros sabores. Use salsa de barbacoa vegana para darle el sabor a la jaca, luego cubra con verduras frescas y maní tostado seco.
Resumen de recetas práctica:30 minutos cocción:10 minutos total:40 minutos Porciones:6 Rinde:6 controles deslizantes (3 tazas de mezcla de jaca + 3 tazas de ensalada de repollo)
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de jaca fresca en rodajas finas* o dos 20 oz. latas de yaca en salmuera, escurridas y rebanadas
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
½ taza de salsa barbacoa vegana
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de jarabe de arce puro
½ cucharadita de salsa sriracha
2 tazas de repollo rallado empaquetado con zanahoria (mezcla de ensalada de col)
1 taza de vainas de guisantes frescos, recortados y cortados a lo largo en tiras finas
¼ taza de maní tostado seco picado
6 bollos veganos de trigo integral, partidos y tostados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una sartén de 10 pulgadas, caliente 1 cucharada. del aceite a fuego medio. Agrega la jaca, la cebolla y el ajo; cocine durante 8 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el chile en polvo; cocine y revuelva 1 minuto más. Incorpora la salsa barbacoa; calor a través. Cubrir para mantener el calor.
Paso 2
Para la ensalada, en un tazón mediano mezcle las 2 cucharadas restantes. aceite, vinagre, jarabe de arce y salsa sriracha. Agregue la mezcla de ensalada de col, las vainas de guisantes y los cacahuates; revuelva para cubrir. Sirve la mezcla de jaca en bollos cubiertos con ensalada de repollo.
*Consejo
Para quitar la fruta de una jaca fresca, cubra la hoja de un cuchillo grande con aceite y cubra una tabla de cortar con una envoltura de plástico o papel pergamino. Con las manos enguantadas, corte la yaca transversalmente en rodajas de 2 pulgadas; corte las rebanadas por la mitad. Pase un cuchillo de cocina a lo largo del centro para separarlo de las vainas de la fruta. Saque las vainas y retire las fibras blancas y las puntas. Corta las vainas por la mitad a lo largo; retire las semillas y sus pieles gomosas. Corta en rodajas finas 4 tazas de los trozos de yaca. Reserve la jaca restante para otro uso.
Información nutricional Por porción:345 calorías; grasa 13g; grasa saturada 1g; carbohidratos 51g; monograsa 8g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 10g; azúcares 11g; proteína 8g; vitamina a 984,9 UI; vitamina c 19,6 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,1 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 15,9 mcg; sodio 705 mg; potasio 140 mg; calcio 53 mg; hierro 2,4 mg.
