Deslizadores Veganos de Jaca BBQ con Ensalada Crujiente: Receta Fácil y Saludable

Descubre esta irresistible receta vegana donde la jaca fresca reemplaza a la carne gracias a su textura tierna y su capacidad para absorber sabores intensos. Aderezada con salsa barbacoa vegana, se completa con una ensalada fresca de repollo, vainas de guisantes y maní tostado para un contraste crujiente y delicioso.

Resumen de la Receta

Preparación: 30 minutos | Cocción: 10 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 6 deslizadores (3 tazas de mezcla de jaca + 3 tazas de ensalada de repollo)

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de jaca fresca en rodajas finas* o dos latas de 20 oz de jaca en salmuera, escurridas y rebanadas
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de chile en polvo
½ taza de salsa barbacoa vegana
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de jarabe de arce puro
½ cucharadita de salsa sriracha
2 tazas de repollo rallado empaquetado con zanahoria (mezcla de ensalada de col)
1 taza de vainas de guisantes frescos, recortados y cortados a lo largo en tiras finas
¼ taza de maní tostado seco picado
6 bollos veganos de trigo integral, partidos y tostados

Instrucciones

Paso 1
En una sartén de 10 pulgadas, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la jaca, cebolla y ajo; cocina 8 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Añade el chile en polvo y cocina 1 minuto más. Incorpora la salsa barbacoa y calienta. Cubre para mantener caliente.
Paso 2
Para la ensalada, en un tazón mediano mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre, jarabe de arce y sriracha. Agrega la mezcla de ensalada de col, vainas de guisantes y maní; revuelve para cubrir. Sirve la mezcla de jaca en bollos cubiertos con ensalada.

*Consejo

Para preparar jaca fresca, unta aceite en un cuchillo grande y cubre una tabla con film plástico o papel pergamino. Con guantes, corta la jaca en rodajas de 2 pulgadas y mitadelas. Separa las vainas, elimina fibras y semillas. Corta 4 tazas en rodajas finas. Reserva el resto.

Información Nutricional

Por porción: 345 calorías; 13 g grasa (1 g saturada); 51 g carbohidratos; 10 g fibra; 11 g azúcares; 8 g proteína; vitamina A 984,9 UI; vitamina C 19,6 mg; sodio 705 mg; calcio 53 mg; hierro 2,4 mg.