El primer bocado de estos sliders de pasteles de cangrejo te hará exclamar: ¿Dónde has estado toda mi vida? Esta combinación perfecta une la jugosidad de los pasteles de cangrejo con panecillos suaves. Fáciles de preparar gracias a las galletas saladas trituradas que unen la mezcla, se equilibran con un toque de vinagre, alcaparras y ajo. Servidos en panecillos tostados con gajos de camote dorados, son ideales para una cena especial. Acompáñalos con cervezas ligeras o agua con lima. ¡Repetirás!
Pasteles de Cangrejo en Sliders
Resumen de la Receta
Preparación: 30 minutos
Total: 40 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 12 onzas de batatas (alrededor de 2 medianas), cortadas en cuñas de ½ pulgada
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 libra de carne de cangrejo fresca, picada
- 18 galletas saladas, finamente trituradas (alrededor de ⅔ taza)
- ⅓ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de alcaparras sin pepitas, picadas
- 1 diente de ajo, rallado
- 8 panecillos, partidos y tostados
- 8 hojas pequeñas de lechuga Bibb
- 1 tomate, en rodajas finas
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F. Mezcla los gajos de camote con sal y 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear grande con borde; esparce en una sola capa. Hornea hasta que estén tiernos y dorados, 25-30 minutos.
- Paso 2: Mientras, revuelve suavemente la carne de cangrejo, las migas de galleta y la mayonesa en un bol mediano hasta integrar. Cubre y refrigera 15 minutos. Mezcla vinagre, alcaparras, ajo y 1 cucharada de aceite en un bol pequeño; reserva la vinagreta.
- Paso 3: Forma 8 patties de 1½ pulgada de grosor con la mezcla. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina los pasteles, volteando una vez, hasta dorar, 3 minutos por lado.
- Paso 4: Sirve los pasteles en panecillos con lechuga y tomate. Rocía con vinagreta y acompaña con gajos de camote.
Información Nutricional
Por porción: 607 calorías; 29 g grasa; 120 mg colesterol; 5 g fibra; 29 g proteína; 56 g carbohidratos; 1253 mg sodio; 8 g azúcares.