La cúrcuma, con sus vibrantes tonos amarillos, no solo aporta notas terrosas y ligeramente amargas, sino que es rica en curcumina, un potente antioxidante. Estudios científicos destacan sus propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Horneado: 12 min | Enfriado: 5 min | Total: 32 min | Porciones: 24
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 2 mandarinas pequeñas (sin pelar), en rodajas finas y cortadas en cuartos
- Sal kosher
- 2 cucharadas de sirope de agave
- ¾ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de cardamomo molido
- ⅓ taza de mantequilla, blanda
- ⅓ taza de azúcar
- 1 huevo
- ⅓ taza de suero de leche
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Rocía 24 moldes para muffins de 1¾ pulgadas con aerosol antiadherente. Coloca los cuartos de mandarina en el fondo, superponiéndolos si es necesario. Espolvorea con una pizca de sal kosher y rocía con sirope de agave.
- Paso 2: En un tazón pequeño, mezcla la harina, cúrcuma, polvo de hornear, bicarbonato, sal y cardamomo. En un tazón mediano, bate la mantequilla y azúcar a velocidad media hasta que esté esponjosa. Incorpora el huevo. Agrega alternadamente la mezcla de harina y el suero de leche, batiendo a baja velocidad hasta integrar.
- Paso 3: Vierte la masa en los moldes, llenándolos hasta ¾ de su capacidad. Hornea 12-15 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfría en los moldes 5 minutos, desmolda y sirve caliente.
Conservación
Coloca las mini tortas en una sola capa en un recipiente hermético. Refrigera hasta 3 días o congela hasta 3 meses.
Información nutricional (por porción)
61 calorías; 3 g grasa; 15 mg colesterol; 2 g grasa saturada; 8 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 5 g azúcares; 1 g proteína; 143,5 UI vitamina A; 2,3 mg vitamina C; 0,3 mg niacina; 10,1 mcg folato; 82 mg sodio; 27 mg potasio; 15 mg calcio; 0,3 mg hierro.