Descubre la receta definitiva de masa para pizza casera que te hará olvidar las entregas a domicilio. Esta fórmula sencilla y probada es ideal para principiantes y expertos, adaptable a estilos como grandma pie con bordes crujientes, deep dish al estilo Chicago, Detroit o romana. No necesitas batidora de pie: amasarla a mano te permite sentir su textura perfecta. Además, se congela excelentemente, lista para tus noches de pizza en cualquier momento.
Masa maestra para pizza
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos. Tiempo total: 1 hora 13 minutos. Porciones: 5. Rinde: 1 grandma pie, 2 Detroit pies, 4 Chicago pies, 4 napolitanas o 4 romanas.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva, más para engrasar
- 1¾ tazas de agua tibia (unos 43°C)
- 2¼ cucharaditas de levadura seca activa (de un sobre de 7 g)
- 4½ tazas de harina de trigo todo uso (medida con cuchara y nivelada), más extra para la superficie
- 4 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar granulada
Instrucciones
- Engrasa un bol grande con aceite y resérvalo. En otro bol grande, bate el agua con la levadura. Deja reposar 10 minutos y agrega el aceite.
- Con batidora de pie: Coloca la mezcla en el bol con gancho para masa. A baja velocidad, incorpora gradualmente la harina, sal y azúcar hasta que no queden restos secos (2 min). Sube a media hasta que la masa golpee el bol y trepe por el gancho (5 min).
A mano: Agrega harina, sal y azúcar a la mezcla, revuelve con espátula. Pasa a superficie enharinada y amasa hasta suave pero pegajosa (10 min). - Transfiere al bol engrasado, cubre con film plástico y deja leudar en lugar cálido hasta duplicar volumen (1-1½ horas).
- Desgasifica la masa. Para grandma: deja entera. Detroit: 2 porciones de 510 g. Chicago/napolitana: 4 de 255 g.
- Forma bolas. Usa de inmediato, refrigera hasta 2 días o congela hasta 3 meses, envueltas individualmente.