Masa de pizza maestra

Aquí está:la razón por la que nunca volverás a salir de tu casa:masa de pizza casera. De acuerdo, eso puede ser un poco extremo, pero la realidad es que, con su propia receta fácil de masa de pizza que es así de simple, no hay razón para volver a pedir pizza para llevar. Esta receta fácil de masa de pizza hace un lote que se puede transformar en diferentes estilos:ya sea un pastel de la abuela con bordes crujientes, un plato hondo al estilo Chicago o un cuadrado empapado en salsa con una corteza tipo frico. No se preocupe por eso si no tiene una batidora de pie, amasar esta receta de masa de pizza a mano le enseña a sentir cuándo está lista y, en realidad, es igual de fácil de hacer. La masa se congela muy bien y tener un escondite en el congelador significa que la noche de pizza casera puede ser en cualquier momento que desee. Que seguramente, es al menos una vez a la semana, ¿no?

Masa maestra para pizza

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:1 hora y 13 minutos Porciones:-5 Rinde:1 Grandma Pie, 2 Detroit Pies, 4 Chicago Pies, 4 Napolitan Pies o 4 Roman Pies

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva y más para cepillar
1 ¾ tazas de agua tibia (alrededor de 110 °F)
2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (de un sobre de ¼ de onza)
4 ½ tazas de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada, y más para la superficie de trabajo
4 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de azúcar granulada

Direcciones

Paso 1
Cepille un tazón grande con aceite; dejar de lado. Batir el agua y la levadura en un tazón grande. Deje reposar durante 10 minutos. Mezclar con aceite.
Paso 2
Para mezclar la masa con la batidora: Coloque la mezcla de levadura en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente la harina, la sal y el azúcar; mezcle hasta que no queden manchas secas, aproximadamente 2 minutos. Aumente la velocidad a media; mezcle hasta que la masa haga un sonido de golpe contra el tazón y comience a trepar por el gancho, aproximadamente 5 minutos.Para mezclar la masa a mano: Agregue la harina, la sal y el azúcar a la mezcla de levadura, revolviendo con una espátula de goma hasta que se incorpore. Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase, enharinar la superficie según sea necesario, hasta que quede suave pero ligeramente pegajosa, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3
Transfiera la masa a un tazón engrasado y gire para cubrir. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y colóquelo en un área cálida y sin corrientes de aire (encima del refrigerador o en un horno apagado). Deje reposar hasta que doble su tamaño, de 1 a 1½ horas.
Paso 4
Golpee suavemente la masa. Para el pastel de la abuela:Dejar entero. Para los pasteles de Detroit:divídalos en 2 piezas de 18 onzas. Para pasteles de Chicago o napolitanos:divídalos en 4 piezas de 9 onzas.
Paso 5
Forme bolas con las piezas; usar inmediatamente o envolver individualmente en una envoltura de plástico. Refrigere hasta por 2 días o congele hasta por 3 meses.