Una taza de mantequilla de maní le da una textura deliciosa y cremosa a esta receta de estofado de pavo africano. Cubra cada tazón con hojas de cilantro frescas y vibrantes, cebollas verdes crujientes y un puñado pequeño de maní salado.
Resumen de recetas práctica:35 minutos total:50 minutos Porciones:8 Rinde:11-1/2 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 cebollas verdes, claras y verdes separadas, en rodajas finas
1 pimiento dulce verde mediano, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite de coco o canola
3 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
3 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas de camote pelado en cubos
1 taza de mantequilla de maní cremosa
½ lata de 6 onzas de pasta de tomate (1/3 taza)
3 tazas de pavo cocido desmenuzado
1 lata de 15 onzas de tomates triturados
⅓ taza de cilantro fresco picado
¾ taza de maní picado ligeramente salado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un horno holandés de 6 a 8 cuartos, cocine las partes blancas de las cebollas verdes y el pimiento dulce en aceite caliente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el jengibre, el ajo, el cilantro, el comino, el pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Cocine y revuelva durante 30 segundos. Agregue el caldo y la batata. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Paso 2
Sirva aproximadamente 1 taza de caldo caliente en un tazón mediano. Batir la mantequilla de maní hasta que quede suave. Batir la pasta de tomate.
Paso 3
Agregue el pavo, la mezcla de mantequilla de maní y los tomates al horno holandés. Cocine, tapado, a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el cilantro. Cubra con rodajas de cebolla verde y maní.
Información nutricional Por porción:446 calorías; grasa 27g; colesterol 53 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 27g; monograsa 4g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 6g; azúcares 10g; proteína 30g; vitamina a 4318,5 UI; vitamina c 27,1 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 13,4 mg; vitamina b6 0,7 mg; folato 43,6 mcg; vitamina b12 0,6 mcg; sodio 1094 mg; potasio 802 mg; calcio 79 mg; hierro 3,8 mg.
